茄汁灯笼茄子
灯笼，中国人喜欢人丁兴旺，灯和丁代表添丁进财，吉祥如意！灯笼茄子既养眼又保口福！还接地气，取材非常的方便，做法还简单！ 这么好吃的茄子真是打着灯笼也难找啊！
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食材
- 猪五花肉 200克
- 大葱 20克
- 姜 2片
- 鸡蛋 1个
- 十三香粉 2克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味极鲜酱油 15克
- 香油 5克
- 小葱 1根
- 长茄 1个
- 番茄酱 4勺（约60克）
- 味极鲜酱油 1勺（15克）
- 香醋 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 10克
- 裹炸粉 50克
步骤
1. 猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。
2. 葱姜切末。
4. 顺一个方向搅上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。
5. 小葱切圈。
6. 将长茄洗净，再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹，五刀连一刀断，每片厚度大概2-3毫米。
7. 在切好的夹层，夹上调好的肉馅。
8. 全部夹好以后备用。
9. 裹炸粉和清水按1：2的比例调至无干粉状的粘糊。
10. 锅中宽油，烧至5成热。
11. 将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。
12. 然后入油锅，中小火慢炸。
13. 炸熟后沥油捞出。
15. 淀粉加清水调个碗欠。
16. 锅中留一点底油，倒入调好的料汁煮开。
17. 加入适量的碗欠。
18. 煮至浓稠，收汁关火。
19. 浇在炸好的茄子上，撒适量小葱圈。
20. 上桌。
21. 成品。
22. 肉的香腻配合番茄酱的酸甜，既可以吃到喷香的口感，又可以感受到番茄酱的解腻，这么好吃的茄子打着灯笼也难找！
小贴士
- 1.比较考验刀工，如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。
- 2.料汁根据个人口味调整比例即可。
菜谱创建于:2019年05月04日 11:09
