山药小饼
营养快手且越吃越爱的早餐选择，外皮略带脆韧，里面像馒头一样松软
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食材
- 铁棍山药 蒸完90g
- 鸡蛋 1个约50g
- 普通面粉 140g
- 酵母 2g
- 白糖 15g
步骤
1. 山药去皮，上锅蒸熟，蒸到用叉子一按就断即可
2. 用叉子或勺子按压成泥
3. 打入一个鸡蛋，搅匀后混合物的重量约是140g
5. 倒入面粉，面粉约和山药鸡蛋泥的比例是1:1，所以大家可以根据自己山药的量，调整鸡蛋和面粉的用量。先用筷子搅拌成絮状，再下手揉
6. 揉成稍微软点的面团
7. 面团虽然有酵母，不用等发酵，直接擀开约3mm厚的面片
8. 用小杯子刻出小圆饼，刻之前面片底部一定要撒粉防粘，不然饼就拿不起来了。如果觉得刻圆形有边角料的话其实可以直接切小块
9. 小饼在锅里码好，不用油，开小火。配方量做出直径约4厘米的小饼有40多个，分两锅烙
10. 小火煎到小饼鼓起来，就可以翻面了。这个饼熟得很快，另一面也煎到这样焦黄的颜色，按下去可以快速回弹就已经熟了
11. 里面组织蓬松
12. 成品图
13. 成品图
14. 配上一碗粥，理想早餐
15. 成品图
菜谱创建于:2019年08月20日 09:07
