山药小饼
山药可以炒食、煲汤或者直接蒸熟食用，但它的口感偏于清淡，会让人觉得索然无味。那今天我就来推荐一个山药的新吃法，将山药蒸熟后碾压成山药泥，再与面粉混合做成发面饼，整个制作过程不加水也不加油，营养丰富又健康。成品暄软香甜，口感居然比面包还好，是老少皆宜的一款家常美食！
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食材
- 山药泥 150克
- 普通面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 奶粉 10克
- 糖 20克
- 酵母 3克
步骤
1. 将山药洗净刮去外皮，切成滚刀块装盘，上锅大火蒸约二十分钟至山药软熟。
4. 然后改用手揉成光滑柔软的面团，因为山药所含水分不同，揉面过程中如果出现特别粘手的情况就适当的加入面粉调整。
5. 取出揉好的面团用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的大面饼。
6. 用模具或者圆形小杯子在面饼上按压出小圆饼，边角部分重新揉匀，擀开再压出小圆饼。
7. 所有压好的饼胚放在温暖处，发酵至体积明显膨胀变大。
8. 平底锅无需放油，将饼胚依次排放锅中，开小火反复烙至两面焦黄即可。
9. 暄软香甜、营养丰富的山药小饼就做好了！
10. 口感比面包还好，就算当作零食也很赞呢！
小贴士
- 山药上面的黏液会造成手部刺痒的感觉，对此过敏的朋友记得带上手套操作。压饼胚的工具最好小一些的，成品基本两口就能吃下一个。烙饼时无需放油，用小火两面反复的烙至焦黄即可。
菜谱创建于:2021年02月20日 19:17
