江豆蛋黄酥

江豆蛋黄酥

层层的酥皮裹着甜甜的豆沙,甜甜的豆沙裹着香糯的蛋黄,每吃一口都超级享受。

秦凤Qin

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食材

  • 水油皮:
  • 花生油 16克
  • 白糖 10克
  • 面粉 55克
  • 24克
  • 油酥:
  • 面粉 55克
  • 花生油 25克
  • 江豆沙:
  • 江豆 100克
  • 白糖 50克
  • 适量
  • 食用油 10克
  • 辅料:
  • 芝麻 适量
  • 蛋黄 1个
  • 烤咸鸭蛋黄 4个

步骤

江豆蛋黄酥,江豆清洗干净。

1. 江豆清洗干净。

江豆蛋黄酥,加入清水浸泡4小时。

2. 加入清水浸泡4小时。

江豆蛋黄酥,将泡好的江豆放入砂锅中,倒入沫过江豆的清水。

3. 将泡好的江豆放入砂锅中,倒入沫过江豆的清水。

江豆蛋黄酥,大火煮开转小火煮30分钟。

4. 大火煮开转小火煮30分钟。

江豆蛋黄酥,放入碗中用勺子压成泥。

5. 放入碗中用勺子压成泥。

江豆蛋黄酥,倒入锅中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>、食用油炒至抱团。

6. 倒入锅中加入白糖、食用油炒至抱团。

江豆蛋黄酥,取大约25克的豆沙团成团。

7. 取大约25克的豆沙团成团。

江豆蛋黄酥,烤咸鸭蛋取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>。

8. 烤咸鸭蛋取蛋黄

江豆蛋黄酥,将水油皮所有食材放入玻璃碗中。

9. 将水油皮所有食材放入玻璃碗中。

江豆蛋黄酥,搅拌均匀活成比较软的光滑的面团,醒面20分钟。

10. 搅拌均匀活成比较软的光滑的面团,醒面20分钟。

江豆蛋黄酥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a></a>中加入食用油,活成油酥团。

11. 面粉中加入食用油,活成油酥团。

江豆蛋黄酥,将水油皮和酥皮平均分成4份。

12. 将水油皮和酥皮平均分成4份。

江豆蛋黄酥,将水油皮用手压扁包入油酥再团圆。

13. 将水油皮用手压扁包入油酥再团圆。

江豆蛋黄酥,擀成牛舌状再从上往下压扁,醒面10分钟。

14. 擀成牛舌状再从上往下压扁,醒面10分钟。

江豆蛋黄酥,再压扁再从上往下卷起,再醒面10分钟。

15. 再压扁再从上往下卷起,再醒面10分钟。

江豆蛋黄酥,用手将两头向中间收起,再用手压扁,再用擀面杖擀成薄片,放入包好咸蛋黄的豆沙团。

16. 用手将两头向中间收起,再用手压扁,再用擀面杖擀成薄片,放入包好咸蛋黄的豆沙团。

江豆蛋黄酥,收紧口。

17. 收紧口。

江豆蛋黄酥,放入烤盘中,准备好蛋黄液。

18. 放入烤盘中,准备好蛋黄液。

江豆蛋黄酥,在生坏上均匀涂上蛋黄液。

19. 在生坏上均匀涂上蛋黄液。

江豆蛋黄酥,均匀撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>。

20. 均匀撒上芝麻

江豆蛋黄酥,烤箱180度预热5分钟,放入生坏。

21. 烤箱180度预热5分钟,放入生坏。

江豆蛋黄酥,再烤20分钟。

22. 再烤20分钟。

江豆蛋黄酥,取出。

23. 取出。

江豆蛋黄酥,晾凉。

24. 晾凉。

江豆蛋黄酥,放入烤盘。

25. 放入烤盘。

菜谱创建于:2019年09月09日 22:56

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