香辣手撕驴肉
这是一道下酒菜，一小丝肉配一大口酒，那叫一个爽。表弟去山东出差带回来的卤驴肉，同理可以用卤牛肉、腊猪肉制作。
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食材
- 卤驴肉 300克
- 干辣椒 花椒粒 花椒粉 白胡椒粉 姜丝 葱花 蒜片 适量
步骤
1. 卤好的驴肉，切一块备用。没有驴肉用牛肉猪肉都可以
2. 用手掰下来，开始按照肉的纹理，撕成细丝。
3. 撕好以后，如图，肉太香，我撕的时候忍不住偷吃了好几次，哈哈哈。
4. 准备调料
5. 准备调料
6. 起油锅，5-6层热可以下锅。注意不需要很热很热的油锅。否则容易一下子太老。
7. 炸到肉丝开始变得有点干而不脆，就起锅。 在锅里放蒜片、姜丝、花椒粒、干辣椒碎一起煸炒，爆香以后，下前面的肉丝，混合翻炒
8. 出锅前加花椒粉、白胡椒粉，葱花，少量白糖，喜欢椒盐粉可以撒一点，有白芝麻也撒一点。 选一个纯白的盘子就可以，因为肉丝够漂亮。
9. 倒上两杯酒，你一杯，我一杯 来，干杯，为生活，为温暖的厨房，为我们！
小贴士
- 卤好的肉已经有咸味，全程可以不放盐哦。
菜谱创建于:2019年09月16日 21:31
