麻辣手撕牛肉

麻辣手撕牛肉

这自制麻辣手撕牛肉，手撕后丝丝可见，而且有弹性、有嚼劲，肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。

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食材

牛肉 300克
小米椒 14个
姜 30克
花椒 10克
大料适量
糖 1勺
盐 1小勺
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
料酒 1大勺
芝麻适量

步骤

麻辣手撕牛肉,准备好材料；

1. 准备好材料；

麻辣手撕牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>;

2. 牛肉洗干净切去筋膜，冷水下锅，放入姜片和大料;

麻辣手撕牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>;

3. 倒入料酒;

麻辣手撕牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和一小匙盐，大火煮开;

4. 倒入生抽和一小匙盐，大火煮开;

麻辣手撕牛肉,撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;

5. 撇去血沫后转中小火煮20分钟，捞起晾凉;

麻辣手撕牛肉,晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来;

6. 晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来;

麻辣手撕牛肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;

7. 把小米椒切成小段，姜切成细丝，长度尽量和牛肉丝的长度差不多;

麻辣手撕牛肉,锅内放入四大匙油，油热后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>出味后捞起不要;

8. 锅内放入四大匙油，油热后倒入花椒爆香，花椒出味后捞起不要;

麻辣手撕牛肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油;

9. 倒入豆瓣酱炒出红油;

麻辣手撕牛肉,放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;

10. 放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;

麻辣手撕牛肉,倒入小米椒翻炒出辣味;

11. 倒入小米椒翻炒出辣味;

麻辣手撕牛肉,倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料，变成深红色为止;

12. 倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料，变成深红色为止;

麻辣手撕牛肉,最后放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>；

13. 最后放点糖；

麻辣手撕牛肉,洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>翻炒片刻即可;

14. 洒上芝麻翻炒片刻即可;

麻辣手撕牛肉,习惯性来个特写，色诱下亲们的视觉！

15. 习惯性来个特写，色诱下亲们的视觉！

小贴士

熟牛肉接触外界空气容易变黑变干，所以冷却后尽快食用，或加盖放冰箱冷藏。

菜谱创建于:2017年06月15日 13:08

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