香辣手撕牛肉干
成品宽1寸长2寸见方的小片共十片，成本15元，想想外面的那些牛肉干．．．
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食材
- 牛里脊肉 150克
- 杭椒 50克
- 蒜头 一瓣
- 姜 一片
- 花椒 十来粒
- 八角 半个
- 香叶 一片
- 辣椒粉 小半勺
- 盐 少许
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 花椒粉孜然粉黑胡椒碎 少许
- 蚝油 一勺
- 糖 一勺
- 蜂蜜 一勺
- 芝麻香油 二勺
步骤
1. 牛里脊肉顺着肉的纹路(跟平时切正好相反，要顺着切，这样成品才可以手撕出长条)切约３ＭＭ厚片；
2. 放入清水中浸泡一小时，中途换水１－２次；
3. 沥干水份，杭椒切小圈；
5. 加入其他全部调味料，抓匀，冰箱冷藏腌制２４小时；
6. 平底不粘锅不放油，将牛肉一片片拎出(去除调味料)，平铺于锅中；
7. 中小火干煎至出汁，用纸巾吸干汁水或倒出汁水，将牛肉片烙至两面变色略焦，盛出；
8. 放入风干机中，６３度风干３小时即可。
小贴士
- 也可平铺于盘中，入微波炉加热至干燥．我试了下单片肉高火每面各１０秒即可，这个操作的时候时间一定要注意，不然很容易将肉干弄焦．
菜谱创建于:2016年01月23日 14:44
