桂花莲藕
香甜软糯、养脾胃补气血的中式美味甜品～看似复杂但其实作法很简单喔～使用淀粉含量较高一些、水分少一点的七孔藕（又称红花藕），因此口感相对比较软糯，更适合用来做这道甜品。
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食材
- 莲藕 1枝
- 圆糯米 60g
- 红枣 3-4颗
- 冰糖 30g
- 棕榈糖或红糖 25g
- 市售桂花蜜 30g
- 枸杞（可有可无） 1小匙
- 牙签 12枝
步骤
1. 糯米洗净，泡水2小时；红枣洗净备用，糖类秤好。
2. 莲藕切节，去皮，并将每一节的一头切一小块下来当盖子。
3. 将泡好的糯米塞入莲藕的孔中，并用竹签或筷子捅紧；然后将预留的盖子盖回去，并用牙签固定。
4. 将莲藕放入锅中，并注入盖过莲藕的水量；
5. 放入红枣、棕榈糖或紅糖，
6. 放入冰糖，
7. 开中大火煮滚；
8. 盖锅盖，转小火，闷煮45分钟；
9. 开锅盖，倒入桂花蜜，盖回锅盖续煮15分钟后，关火焖到降温，便可移入冰箱冷藏过夜；
10. 冷藏后的蜜藕颜色转深；
11. 取出莲藕后开中火将糖汁收成略带浓度，并放入洗净的枸杞共煮。
12. 取出后的莲藕切片摆盘；
13. 将浓缩后的糖水淋在莲藕上；（也可不煮糖汁，直接用市售桂花蜜淋在切片的蜜藕上。）
菜谱创建于:2019年11月06日 03:23
