蹄花莲藕汤
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食材
- 蹄花 适量
- 莲藕 适量
- 姜片 适量
- 小葱 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
步骤
1. 准备好原材料
2. 蹄花提前泡水， 中途换两次水
3. 烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒
4. 微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒
5. 将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮
6. 煮开后撇去浮沫
7. 下入藕块后大火煮开
8. 加盖后转为小火炖煮上四十分钟
9. 加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟
10. 盛入小碗中，表面上撒些小葱
小贴士
- 蹄花提前泡水去除部分血沫， 中途换两次水； 如果没有时间， 可以焯水
- 花椒和姜片帮助蹄花去腥， 煸炒一下能更激发大料的香味
- 水要一次给足， 煮开后一定要撇去浮沫， 这样能让汤品清澈， 味道更鲜
菜谱创建于:2015年12月18日 17:17
