油炸杏鲍菇
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
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食材
- 杏鲍菇 100克
- 鸡蛋清 少许
- 玉米淀粉 2汤匙
- 辣椒粉 少许
- 盐 1克
- 白胡椒粉 1克
- 玉米油 适量
- 蚝油 半汤匙
步骤
1. 杏鲍菇洗净
2. 将杏鲍菇撕细条
3. 水烧开，放入杏鲍菇条焯水半分钟
4. 捞出沥干水分
5. 杏鲍菇条放入碗中，放入辣椒粉
6. 放入蚝油
7. 放入食盐
8. 放入蛋白
9. 放入淀粉
10. 放入白胡椒粉
11. 搅拌均匀腌制10分钟
12. 油烧至3成热，放入杏鲍菇条炸制
13. 炸熟捞出
14. 油烧热，再复炸一遍捞出
15. 装盘食用
小贴士
- 复炸一遍的杏鲍菇更酥脆。
菜谱创建于:2019年11月16日 11:16
