菠菜鸡蛋面
看着就特别有食欲的一碗面条，营养美味。
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食材
- 菠菜 适量
- 菠菜汁 140克
- 面粉 300克
- 盐（面团） 1克
- 冻番茄 1个
- 五香粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 盐（汤） 2克
- 生抽 少许
- 油 7克
- 香菜 少许
步骤
1. 锅中烧开水，放入洗净的菠菜，焯水半分钟
2. 捞出菠菜过凉水，然后沥干水分
3. 添加适量清水，用破壁机（或者料理机）打成汁
5. 搅拌成棉絮状
6. 揉成面团（此时面团比较粗糙）
7. 静置10分钟后，将面团揉光滑，醒面1小时
8. 冻番茄切块（可以用鲜番茄）
9. 香菜切段
10. 醒后的面团擀成适当厚度的面皮
11. 像折扇子似的折起，中间用干粉防粘
12. 切成面条，宽度根据自己喜欢即可
13. 切好的面条抖开
14. 油锅烧热，放入番茄块翻炒片刻
15. 番茄炒软后，添加适量清水
16. 放入五香粉
17. 放入生抽
18. 大火汤煮沸后，转小火打入鸡蛋
19. 鸡蛋煮至外形凝固，捞出（此时蛋是未熟的，捞出是防止下面条时将蛋弄碎）
20. 下入面条，轻轻搅动，以免粘锅底
21. 汤煮沸后，放入未熟的荷包蛋一起煮
22. 放盐调味
23. 面条煮至8分熟，熄火
24. 装碗，撒香菜段
小贴士
- 1、多余的菠菜汁可以冷冻保存，方便取用
- 2、冻番茄可以用鲜番茄代替
- 3、这里是先煮蛋-再取出-再放入，如果嫌麻烦，可以下入面条后直接打入鸡蛋
菜谱创建于:2019年11月24日 18:58
