芒果慕斯蛋糕 8寸
慕斯蛋糕的柔软细腻，这个暖冬也可以品尝品尝。
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食材
- 慕斯底层（饼干底）
- 奥利奥饼干碎 150克
- 黄油 70克
- 慕斯中层（慕斯糊）
- 淡奶油 380克
- 芒果泥 260克
- 砂糖 50克
- 吉利丁片 4片（5克装）
- 芒果丁 适量
- 慕斯上层（镜面）
- 芒果泥 65克
- 水 65克
- 砂糖 5克
- 吉利丁 5克
步骤
2. 细腻的饼干碎
3. 加入软化后的黄油搅拌均匀。
4. 模具下面铺一层保鲜膜或者油纸，把拌匀的饼干碎铺平压实。放入冰箱冷藏20-30分钟。
5. 中层材料称重备用。
6. 吉利丁片剪小片泡冷水软化（约3-5分钟）
7. 芒果泥倒入不粘锅中加入糖和吉利丁片，小火加热，边加热边搅拌至砂糖和吉利丁片融化即可。放凉备用
8. 奶油打发至六成发，有明显的纹路但还可以流动就可以了。
9. 将奶油倒入晾凉的芒果泥，翻拌均匀。 翻拌就是跟炒菜一样的从下往上翻，奶油不能搅拌，怕消泡。
10. 倒入冷藏好的奥利奥饼干碎上，冷藏2小时以上。
11. 冷藏好之后开始调制上层镜面糊。吉利丁片泡水软化，将砂糖，芒果泥，泡软的吉利丁片用不粘锅煮到砂糖和吉利丁融化后关火。
12. 再放凉之后倒入冷藏好的慕斯液。从模具的边沿开始倒入，中间再填满。可以轻微抬起边沿让镜面液体均匀地分布在上层。 再放入冰箱冷藏4小时以上。过夜更好。
13. 冷藏后的慕斯蛋糕，模具周围用电吹风轻轻吹一会儿就可以脱模了。底层的保鲜膜也可以去掉。我没有去，后面怕散了又不敢去掉。
14. 加点芒果丁和奥利奥饼干碎，放片薄荷点缀一下。
15. 是不是很有仪式感，快来试试看。
小贴士
- 吉利丁泡水软化可以去除部分腥味。
- 芒果泥加热需要用不粘锅防止糊掉。
- 奥利奥饼干碎不用太碎，太碎了容易粘得很牢，饼干层会太硬。
- 喜欢甜的可以适量加糖。
菜谱创建于:2019年12月02日 07:19
