金针菇牛肉汤

金针菇牛肉汤

我的冰箱里准备了不少牛肉，平时会炒着吃炖着吃，这不天一冷就想喝牛肉汤了，做快手牛肉汤，要用肉质嫩一些，没有筋的牛肉才好吃，带筋的牛肉适合长时间炖，卤，短时间内做出来会咬不动，我喜欢用嫩嫩的里脊肉，稍微腌制一下就可以用，很容易入味，牛肉汤的香味特别适合冬天，闻上去就觉得暖洋洋的，每次做这个汤，大家总能一扫而光，上班族朋友们或者时间比较紧的朋友们，一定要试试这个汤。

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食材

牛肉一块
西红柿两个
鸡蛋一个
金针菇一把
麻油一勺
盐一勺
白胡椒粉少许
生粉一勺
料酒一勺
生姜一块
小葱两根

步骤

金针菇牛肉汤,准备一块嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>，切成小细条或者片状，用清水多浸泡冲洗几遍，多换几次水，洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>的血水，做出来的汤不腥。

1. 准备一块嫩牛肉，切成小细条或者片状，用清水多浸泡冲洗几遍，多换几次水，洗干净牛肉的血水，做出来的汤不腥。

金针菇牛肉汤,洗好的牛肉条挤干净水分，加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，适量的盐，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，少许生粉，抓匀备用。

2. 洗好的牛肉条挤干净水分，加入一勺料酒，适量的盐，少许白胡椒粉，少许生粉，抓匀备用。

金针菇牛肉汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>洗干净，切去根部，再切短备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>也被称为益智菇，小朋友吃特别好，但是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>细长不容易咀嚼，不会吃的小朋友很容易卡喉咙，切短以后就不会有这个担心了。

3. 金针菇洗干净，切去根部，再切短备用，金针菇也被称为益智菇，小朋友吃特别好，但是金针菇细长不容易咀嚼，不会吃的小朋友很容易卡喉咙，切短以后就不会有这个担心了。

金针菇牛肉汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>一个打入碗中，搅散备用，搅<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的时候，可以加入一调羹清水，打出来的蛋花汤蛋花细碎均匀，特别好看。

4. 生姜切丝，鸡蛋一个打入碗中，搅散备用，搅鸡蛋的时候，可以加入一调羹清水，打出来的蛋花汤蛋花细碎均匀，特别好看。

金针菇牛肉汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>顶部切十字花刀，放到开水里浸泡一两分钟，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>的外皮就可以很容易去掉了，把去皮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>切成小丁，大小大约一厘米见方。

5. 西红柿顶部切十字花刀，放到开水里浸泡一两分钟，西红柿的外皮就可以很容易去掉了，把去皮的西红柿切成小丁，大小大约一厘米见方。

金针菇牛肉汤,油锅烧热，下入西红柿丁翻炒出汤汁，成熟的西红柿很容易出汁。

6. 油锅烧热，下入西红柿丁翻炒出汤汁，成熟的西红柿很容易出汁。

金针菇牛肉汤,往西红柿里加入适量的清水烧开，水开后加入腌制好的牛肉条进去煮，放点姜丝驱寒还能去腥，牛肉条放进去以后用汤勺推动一下，防止牛肉粘连在一起。

7. 往西红柿里加入适量的清水烧开，水开后加入腌制好的牛肉条进去煮，放点姜丝驱寒还能去腥，牛肉条放进去以后用汤勺推动一下，防止牛肉粘连在一起。

金针菇牛肉汤,牛肉散开后加入金针菇，金针菇很容易熟，煮上两分钟就足够了。

8. 牛肉散开后加入金针菇，金针菇很容易熟，煮上两分钟就足够了。

金针菇牛肉汤,最后打入鸡蛋，边往锅里淋蛋液边用汤勺搅动，蛋液凝固就可以了。

9. 最后打入鸡蛋，边往锅里淋蛋液边用汤勺搅动，蛋液凝固就可以了。

金针菇牛肉汤,出锅前加少许盐调味，淋入少许芝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>提香，撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>或者香菜都可以，我用了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>。

10. 出锅前加少许盐调味，淋入少许芝麻油提香，撒小葱或者香菜都可以，我用了小葱。

金针菇牛肉汤,成品

11. 成品

金针菇牛肉汤,成品

12. 成品

小贴士

牛肉汤的配菜不是固定，比如您不喜欢吃金针菇，就把金针菇换成豆腐，其它菌菇之类，再添加些胡萝卜碎或者青菜碎也超好吃。

菜谱创建于:2019年12月19日 14:58

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