草莓欧蕾
过节了，做了这款小点心送给我家侄孙子小宝，他可喜欢吃了。我们只品尝了一个，就全部打包被他拿走了。另外好久没做蛋糕了，手好生，还有就是下雨天，光线不好，又急着给小宝拿走，急急忙忙地拍几张走过场。
473 菜谱
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食材
- 鸡蛋 2个
- 白糖 30克
- 蛋糕粉 60克
- 糖粉 10克
- 淡奶油 100克
- 白醋 少许
- 香草精 少许
- 草莓 适量
步骤
1. 准备好做蛋糕的全部材料，这步可以和小朋友一起称重食材，小朋友会特别开心哦
3. 接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到，他们会很乐意帮忙的
4. 开启电动打蛋器，先用低速将白糖打至融化，再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状
5. 不用洗直接放进蛋黄盆中，用低速搅拌白糖融化，至蛋黄糊体积变大且颜色转白
6. 取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中，用刮刀快速地上下翻拌均匀；然后再将剩余的蛋白霜，一起倒入蛋黄糊中，用同样的方法拌匀
7. 分2次筛入蛋糕粉，改用切拌和翻拌的手法，拌至没有干粉的状态
8. 将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，有花嘴更好挤些
9. 以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面；因配方无水无油，在烤盘中垫张油纸或油布，可方便拿取
10. 将烤盘送入预热好的烤箱中层：185度上下火，烘烤14分钟左右，烤好后立即取出，自然晾凉
11. 烘烤的时候，把草莓清洗干净，用刀切开备用
12. 这时另取一个干净的小盆，倒入淡奶油和糖粉，用打蛋器打发至花纹状，然后装入带有花嘴的裱花袋中
13. 取一片蛋糕放在手心，轻轻弯曲后在中间挤一层奶油，放一点草莓，再挤一层奶油，再放上草莓
14. 全部做好，放入盘中，最后筛点糖霜装饰
15. 好看又好吃的草莓欧蕾就做好了
小贴士
- 1、装蛋清与蛋黄的容器，切记：无水无油，否则会影响操作
- 2、香草精是增加风味的，没有可不放；白醋可去除鸡蛋腥味，用柠檬汁更好
- 3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性，20克已是最少，若再减也能打发，但稳定性就会变差，做出来的蛋糕口感不够蓬松
- 4、关闭电源，提起打蛋器，打蛋头上面可以拉出小弯钩，既为湿性发
- 5、具体烘焙温度和时间，视自家烤箱而定，且不可烤制过长，否则蛋糕容易断裂
