杏仁生牛奶糖
做这糖主要目的是为了解决做月饼时开的那盒淡奶油。其实淡奶油的解决方法有很多，设想了种种，最后觉得还是做成糖果比较稳妥——稳妥的意思就是被接受的几率比较大，不至于让自己一个人包圆儿咯。其实关于糖果的想法早就有了，只不过原是打算放在迟一点的时候。因为之前早就放话了“今年春节你们别买糖了，我给你们做！”为了这淡奶油，那就提前吧。开了封的淡奶油，放久了心里不踏实。正好看到生牛奶糖与手工糖果中有用到淡奶油，立马就觉得小试一把了。初次尝试，没敢多做，没想到效果还不错，入口即化。
352 菜谱
1274 粉丝
75 关注
食材
- 淡奶油 50克
- 麦芽糖 8克
- 细砂糖 25克
- 杏仁 20克
步骤
1. 准备用料
2. 杏仁切碎，备用
3. 将除杏仁外的全部材料倒入锅中
4. 中火加热，并搅拌均匀
5. 加热至咕噜咕噜冒泡，并用温度计测温
6. 液体变浓稠，温度达到125度
7. 离火，加入杏仁碎拌匀
8. 倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固
9. 取出凝固的牛奶糖，用薄刀沿内壁划一圈
10. 脱模
11. 用刀切成约1.5厘米
12. 将油纸裁成大小适中小方形
13. 放一块糖
14. 包起来
15. 全部包好后即可随时享用
小贴士
- 没有温度计也不要紧，只要糖液变成浅咖啡色就行了
- 做好的糖果可以放密封罐里冷藏保存，尽量在2周内吃完
菜谱创建于:2020年01月08日 09:02
