牛肉香菇酱
提起这香菇牛肉酱，在我家可是标配。平时吃面条、米饭，吃馒头，都离不了它，几天不吃都馋得慌。儿子更是这酱的忠实食客，每次刚炒好的酱，不用菜都能干掉两个大馒头。市面上某牌的这个酱，一小瓶都要十几元。自己在家做，同样的钱可以做一大瓶呢。
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食材
- 鲜香菇 500克
- 牛肉馅 250克
- 甜面酱 150克
- 郫县豆瓣 1大勺
- 花生米 80克
- 糖 1大勺
- 料酒 2勺
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 花生米炒熟或烤熟后去皮
2. 倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用
3. 鲜香菇洗净泥沙切成小块
4. 姜切成小粒，蒜切成蓉
7. 锅内加入油烧至微热倒入香菇丁中小火开始翻炒
8. 炒至香菇丁水分减少、表面微黄变干时盛出备用
9. 锅内再加油，油3成热下入姜蓉炒出香味
10. 随后倒入牛肉，烹入料酒去腥，小火开始翻炒
11. 炒至牛肉粒干松无水分盛出备用
12. 炒锅再加油烧至3成热倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入蒜蓉炒出香味
13. 倒入调好的酱小火炒至变色，油的量要稍微多一些，油少酱发干不好吃
14. 倒入香菇丁和牛肉粒、开水继续小火慢慢煮
15. 大约15分钟，煮至微稠，收敛一下水分酱会更好吃
16. 调一下味道，最后倒入花生碎搅匀关火，装入无水无油的容器中密闭保存，用干净的筷子随吃随取
小贴士
- 1、香菇要煸的干一点，这样好吃。
- 2、牛肉馅要煸酥，这样吃起来才劲道有味。
菜谱创建于:2020年01月09日 21:27
