牛肉香菇酱

牛肉香菇酱

香菇牛肉酱用来夹馒头、喝粥等都特别的喜欢,虽然买瓶装的比较方便,但是里面的牛肉太少,香菇太少,吃起来不过瘾。买的瓶装毕竟是会添加一些辅助的材料,没有自己做的放心,更实惠。而且也可以根据自己的喜欢适当的调整材料的用量。 上一次买的那一瓶有点辣,孩子想吃又不敢吃。今天做了馒头,也正好有空来来做一些,留着晚上夹馒头吃。酱放的比较少,牛肉比较多,孩子说你这个不是牛肉酱了,是酱牛肉粒,哈哈。自己做就是任性。 蒸了2笼馒头,孩子就这样夹在馒头里一连吃了好几个,直喊还要吃

壮妈食记

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食材

  • 牛肉 500克
  • 香菇 3个
  • 5瓣
  • 1小块
  • 1根
  • 青、红椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 1勺

步骤

牛肉香菇酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>放在清水中浸泡半小时。可以泡去一部分血水。

1. 牛肉放在清水中浸泡半小时。可以泡去一部分血水。

牛肉香菇酱,然后切成拇指指甲大小的肉块。不要切的太碎,等一会儿煮的时候还会缩小。

2. 然后切成拇指指甲大小的肉块。不要切的太碎,等一会儿煮的时候还会缩小。

牛肉香菇酱,我切的比较大。

3. 我切的比较大。

牛肉香菇酱,锅里倒入凉水,把切好的肉丁放进去,开大火煮沸。

4. 锅里倒入凉水,把切好的肉丁放进去,开大火煮沸。

牛肉香菇酱,锅里的水开后会有血沫浮上来。用勺子打掉。让牛肉继续煮2~3分钟,让内部的血水煮出来。

5. 锅里的水开后会有血沫浮上来。用勺子打掉。让牛肉继续煮2~3分钟,让内部的血水煮出来。

牛肉香菇酱,焯烫过的牛肉捞出来,用温水洗干净,沥干水分待用。

6. 焯烫过的牛肉捞出来,用温水洗干净,沥干水分待用。

牛肉香菇酱,现在我们来准备配料,根据自己的喜欢来调整搭配的食材。喜欢辣的可以多放一点小米椒。根据自己的口味选择酱来炒制,今天我用的是豆瓣辣酱加点黄豆甜面酱来熬。

7. 现在我们来准备配料,根据自己的喜欢来调整搭配的食材。喜欢辣的可以多放一点小米椒。根据自己的口味选择酱来炒制,今天我用的是豆瓣辣酱加点黄豆甜面酱来熬。

牛肉香菇酱,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切丁。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切碎。

8. 香菇切丁。、蒜切碎。

牛肉香菇酱,都准备好以后,炒锅烧热,加入2勺底油,我不太喜欢吃比较油腻的东西,放的油比较少。大家可以多放一点,熬出来的酱比较红润,不干巴。放入葱姜小火炒出香味

9. 都准备好以后,炒锅烧热,加入2勺底油,我不太喜欢吃比较油腻的东西,放的油比较少。大家可以多放一点,熬出来的酱比较红润,不干巴。放入葱姜小火炒出香味

牛肉香菇酱,倒入牛肉丁大火翻炒。

10. 倒入牛肉丁大火翻炒。

牛肉香菇酱,倒入甜面酱和豆瓣辣酱。

11. 倒入甜面酱和豆瓣辣酱。

牛肉香菇酱,继续翻炒两三分钟。

12. 继续翻炒两三分钟。

牛肉香菇酱,加入一碗温水,大火烧开。转最小火,慢炖10-20分左右,肉粒切的小时间就短一点,时间根据肉丁的大小适当的调整。注意中间要适当的多搅拌几次防止糊底。

13. 加入一碗温水,大火烧开。转最小火,慢炖10-20分左右,肉粒切的小时间就短一点,时间根据肉丁的大小适当的调整。注意中间要适当的多搅拌几次防止糊底。

牛肉香菇酱,肉酥烂后根据自己的饮食习惯,再调整一下味道,因为酱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>都是有咸味的,基本上不用放盐了。再加入香菇。水份收干以后,有熟芝麻或花生碎的撒一点增加香味。

14. 肉酥烂后根据自己的饮食习惯,再调整一下味道,因为酱、蚝油生抽都是有咸味的,基本上不用放盐了。再加入香菇。水份收干以后,有熟芝麻或花生碎的撒一点增加香味。

牛肉香菇酱,最后可以加一点青椒。

15. 最后可以加一点青椒。

牛肉香菇酱,好看也好吃。

16. 好看也好吃。

牛肉香菇酱,用来拌饭拌面条都超级够味,因为小朋友要吃,没有放太多的调料,可以多放一点蒜、小米椒更过瘾。

17. 用来拌饭拌面条都超级够味,因为小朋友要吃,没有放太多的调料,可以多放一点蒜、小米椒更过瘾。

牛肉香菇酱,夹在馒头里也好吃。

18. 夹在馒头里也好吃。

菜谱创建于:2020年01月12日 21:52

应季菜肴

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