牛肉香菇酱
香菇牛肉酱用来夹馒头、喝粥等都特别的喜欢，虽然买瓶装的比较方便，但是里面的牛肉太少，香菇太少，吃起来不过瘾。买的瓶装毕竟是会添加一些辅助的材料，没有自己做的放心，更实惠。而且也可以根据自己的喜欢适当的调整材料的用量。 上一次买的那一瓶有点辣，孩子想吃又不敢吃。今天做了馒头，也正好有空来来做一些，留着晚上夹馒头吃。酱放的比较少，牛肉比较多，孩子说你这个不是牛肉酱了，是酱牛肉粒，哈哈。自己做就是任性。 蒸了2笼馒头，孩子就这样夹在馒头里一连吃了好几个，直喊还要吃
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食材
- 牛肉 500克
- 香菇 3个
- 蒜 5瓣
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 青、红椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 黄豆酱 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
步骤
1. 牛肉放在清水中浸泡半小时。可以泡去一部分血水。
2. 然后切成拇指指甲大小的肉块。不要切的太碎，等一会儿煮的时候还会缩小。
3. 我切的比较大。
4. 锅里倒入凉水，把切好的肉丁放进去，开大火煮沸。
5. 锅里的水开后会有血沫浮上来。用勺子打掉。让牛肉继续煮2~3分钟，让内部的血水煮出来。
6. 焯烫过的牛肉捞出来，用温水洗干净，沥干水分待用。
7. 现在我们来准备配料，根据自己的喜欢来调整搭配的食材。喜欢辣的可以多放一点小米椒。根据自己的口味选择酱来炒制，今天我用的是豆瓣辣酱加点黄豆甜面酱来熬。
9. 都准备好以后，炒锅烧热，加入2勺底油，我不太喜欢吃比较油腻的东西，放的油比较少。大家可以多放一点，熬出来的酱比较红润，不干巴。放入葱姜小火炒出香味
10. 倒入牛肉丁大火翻炒。
11. 倒入甜面酱和豆瓣辣酱。
12. 继续翻炒两三分钟。
13. 加入一碗温水，大火烧开。转最小火，慢炖10-20分左右，肉粒切的小时间就短一点，时间根据肉丁的大小适当的调整。注意中间要适当的多搅拌几次防止糊底。
15. 最后可以加一点青椒。
16. 好看也好吃。
17. 用来拌饭拌面条都超级够味，因为小朋友要吃，没有放太多的调料，可以多放一点蒜、小米椒更过瘾。
18. 夹在馒头里也好吃。
