菠萝面包
没做成功但是也来打个卡，用的平时做吐司的配方，面团太湿，同时二次发酵的时候温度太高，导致酥皮有点融。 等我下次做成功，再来上传成品图。
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食材
- 波兰酵头
- 高筋粉 50g
- 水 50g
- 酵母 1g
- 主面团
- 高筋粉 200g
- 白砂糖 25g
- 全蛋液 25g
- 水（不要一次下完根据实际加减） 90g
- 酵母 2g
- 盐 1g
- 黄油 20g
- 酥皮
- 黄油 45g
- 白砂糖 40g
- 全蛋液 25g
- 低筋粉 100g
步骤
1. 把波兰教头的所有材料混合，提前一晚放入冰箱
2. 主面团的除黄油所有材料混合。
3. 用机器打出比较粗的膜。然后加入黄油低速拌匀后再用高打出手套
4. 带上保鲜膜或盖子发酵。
5. 用食指沾面粉戳不回弹不塌就发酵好了。
6. 平均分成几份，我比较喜欢小的，所以分成了8份。
7. 把酥皮所有材料混合揉匀。
8. 同样分成8小份。
9. 取出一小份酥皮，用保鲜膜盖住，用擀面杖擀成圆形
10. 然后揭起酥皮包住面团。
11. 包好了
12. 用刮刀在酥皮上画出花纹。
13. 然后进行二次发酵。我用的是烤箱的发酵功能，后来发现酥皮有些溶了。
14. 同时面团太湿。发酵出来，面团成一摊。
菜谱创建于:2020年01月11日 23:17
