菠萝小面包

菠萝小面包

菠萝包是一款非常好吃的面包,刚烤出来的菠萝皮是酥酥的,很香,在外面是吃不到这种口感的菠萝包,只有自己做才可以尝到这种口感。

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食材

  • 高筋面粉 200克
  • 牛奶 90克
  • 鸡蛋 40克
  • 1克
  • 白砂糖 35克
  • 耐高糖酵母 2.5克
  • 黄油 20克
  • 黄油(菠萝皮材料) 40克
  • 糖粉(菠萝皮材料) 40克
  • 鸡蛋(菠萝皮材料) 40克
  • 低筋面粉(菠萝皮材料) 100克
  • 泡打粉 1克

步骤

菠萝小面包,将面团材料全部放入面包机内,使用标准面包菜单进行揉面。

1. 将面团材料全部放入面包机内,使用标准面包菜单进行揉面。

菠萝小面包,利用揉面的时间制作菠萝皮:首先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>提前软化后打软。

2. 利用揉面的时间制作菠萝皮:首先将黄油提前软化后打软。

菠萝小面包,放入糖粉。

3. 放入糖粉。

菠萝小面包,搅打到颜色变浅体积变大。

4. 搅打到颜色变浅体积变大。

菠萝小面包,分次加入蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下次。

5. 分次加入蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下次。

菠萝小面包,直到全部加完并搅匀。

6. 直到全部加完并搅匀。

菠萝小面包,筛入低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>混合粉类。

7. 筛入低粉和泡打粉混合粉类。

菠萝小面包,用搅拌刀搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。

8. 用搅拌刀搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。

菠萝小面包,将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中。

9. 将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中。

菠萝小面包,面团搅拌结束后,用剪子剪下一块,检查面团状态。

10. 面团搅拌结束后,用剪子剪下一块,检查面团状态。

菠萝小面包,把面团整圆后放入面包机中,用发酵菜单进行一次发酵,时间为30分钟。

11. 把面团整圆后放入面包机中,用发酵菜单进行一次发酵,时间为30分钟。

菠萝小面包,30分钟后,面团发酵至原来的2倍大。

12. 30分钟后,面团发酵至原来的2倍大。

菠萝小面包,取出面团进行排气,将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟,醒面时间,把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆。

13. 取出面团进行排气,将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟,醒面时间,把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆。

菠萝小面包,取一份菠萝皮用手压扁。

14. 取一份菠萝皮用手压扁。

菠萝小面包,将压扁的菠萝皮盖在面团顶部,轻轻压平整。

15. 将压扁的菠萝皮盖在面团顶部,轻轻压平整。

菠萝小面包,用刮刀压出格子花纹。

16. 用刮刀压出格子花纹。

菠萝小面包,其它面包也用同样的方法整理放入提前准备的蛋糕模具中。

17. 其它面包也用同样的方法整理放入提前准备的蛋糕模具中。

菠萝小面包,将菠萝包放入烤箱中,用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵,时间为25分钟左右。发酵至2倍大左右后取出。

18. 将菠萝包放入烤箱中,用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵,时间为25分钟左右。发酵至2倍大左右后取出。

菠萝小面包,表面刷蛋液。

19. 表面刷蛋液。

菠萝小面包,放入提前预热好的烘箱中,温度为175度,时间为20 分钟。(每个人的烤箱温度不同,温度和时间仅供参考。)

20. 放入提前预热好的烘箱中,温度为175度,时间为20 分钟。(每个人的烤箱温度不同,温度和时间仅供参考。)

菠萝小面包,烘烤完毕取出面包。

21. 烘烤完毕取出面包。

菠萝小面包,成品图。

22. 成品图。

菠萝小面包,展示图。

23. 展示图。

菠萝小面包,展示图。

24. 展示图。

小贴士

  1. 1. 菠萝皮做好一定要放冰箱冷藏,如果操作时粘手就是冷藏时间短。
  2. 2. 如果想让菠萝皮酥脆,可以多烤一会儿。
菜谱创建于:2017年05月23日 09:46

应季菜肴

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