自制猪皮冻
在春节的餐桌上,无论是宴客菜肴,还是自家喝酒吃饺子,最吸引人的莫过于那盘水晶皮冻了。我们家的肉皮冻从来不买,都是我自己做,自家做的猪皮冻,真材实料,干净卫生放心吃。做好的猪皮冻,富含满满的胶原蛋白,再配上我调的秘制蘸汁,酸辣爽口,Q弹嫩滑;既是男人们的下酒好菜,又是女人的美容佳肴;每次我家一做就是二盒,都还不够吃。
473 菜谱
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食材
- 猪肉皮 600克
- 葱姜 适量
- 香醋 适量
- 料酒 2汤勺
- 香菜 1根
- 蒜头 2瓣
- 小米辣 2个
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 辣椒油 少许
- 食用油 少许
步骤
![自制猪皮冻,备好食材,大半是买肉灌香肠时留下的,还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的](https://pic.ecook.cn/web/264081980.jpg!wd780)
1. 备好食材,大半是买肉灌香肠时留下的,还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的
![自制猪皮冻,将猪皮和葱姜清洗干净,放入冷水锅中](https://pic.ecook.cn/web/264081974.jpg!wd780)
2. 将猪皮和葱姜清洗干净,放入冷水锅中
![自制猪皮冻,大火煮开后,放一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>](https://pic.ecook.cn/web/264081972.jpg!wd780)
3. 大火煮开后,放一大勺料酒
![自制猪皮冻,接着沿锅边,滴少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>](https://pic.ecook.cn/web/264081971.jpg!wd780)
4. 接着沿锅边,滴少许香醋
![自制猪皮冻,取出猪皮冲洗一下,用小镊子把细毛拔掉](https://pic.ecook.cn/web/264081981.jpg!wd780)
5. 取出猪皮冲洗一下,用小镊子把细毛拔掉
![自制猪皮冻,用刀把猪皮下面的油脂片下来,然后用水洗净](https://pic.ecook.cn/web/264081982.jpg!wd780)
6. 用刀把猪皮下面的油脂片下来,然后用水洗净
![自制猪皮冻,重新放入冷水锅中,煮开后再次放入料酒和香醋](https://pic.ecook.cn/web/264081970.jpg!wd780)
7. 重新放入冷水锅中,煮开后再次放入料酒和香醋
![自制猪皮冻,捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净,虽然过程费一点事,但做给家人吃的食物,我们马虎不得,您说:是不?](https://pic.ecook.cn/web/264081983.jpg!wd780)
8. 捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净,虽然过程费一点事,但做给家人吃的食物,我们马虎不得,您说:是不?
![自制猪皮冻,将肉皮切小丁或切细丝,放入豆浆机,再倒入低水位量的清水](https://pic.ecook.cn/web/264081973.jpg!wd780)
9. 将肉皮切小丁或切细丝,放入豆浆机,再倒入低水位量的清水
![自制猪皮冻,选择“五谷豆浆”;量多的话,可以分次操作](https://pic.ecook.cn/web/264081975.jpg!wd780)
10. 选择“五谷豆浆”;量多的话,可以分次操作
![自制猪皮冻,打好后,倒入保鲜盒中,放凉后盖好盖子,室温自然冷却凝固;天热需放冰箱](https://pic.ecook.cn/web/264081984.jpg!wd780)
11. 打好后,倒入保鲜盒中,放凉后盖好盖子,室温自然冷却凝固;天热需放冰箱
![自制猪皮冻,把凝固好的猪皮冻,取出切小块放到碗中](https://pic.ecook.cn/web/264081978.jpg!wd780)
12. 把凝固好的猪皮冻,取出切小块放到碗中
![自制猪皮冻,淋在猪皮冻上,最后撒上葱花<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>,即可上桌](https://pic.ecook.cn/web/264082274.jpg!wd780)
14. 淋在猪皮冻上,最后撒上葱花香菜,即可上桌
![自制猪皮冻,每一块都Q弹爽滑,好吃极了](https://pic.ecook.cn/web/264082273.jpg!wd780)
15. 每一块都Q弹爽滑,好吃极了
小贴士
- 1、想吃美味肉皮冻就不能偷懒,肉皮一定要经过几次煮片处理,才会变得更加干净。
- 2、也可以用破壁机代替豆浆机操作。
- 3、用于猪皮冻的蘸汁,可以自家口味增减食材。