自制猪皮冻

自制猪皮冻

在春节的餐桌上,无论是宴客菜肴,还是自家喝酒吃饺子,最吸引人的莫过于那盘水晶皮冻了。我们家的肉皮冻从来不买,都是我自己做,自家做的猪皮冻,真材实料,干净卫生放心吃。做好的猪皮冻,富含满满的胶原蛋白,再配上我调的秘制蘸汁,酸辣爽口,Q弹嫩滑;既是男人们的下酒好菜,又是女人的美容佳肴;每次我家一做就是二盒,都还不够吃。

老方小雨

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食材

  • 猪肉皮 600克
  • 葱姜 适量
  • 香醋 适量
  • 料酒 2汤勺
  • 香菜 1根
  • 蒜头 2瓣
  • 小米辣 2个
  • 白糖 少许
  • 生抽 少许
  • 蚝油 少许
  • 辣椒油 少许
  • 食用油 少许

步骤

自制猪皮冻,备好食材,大半是买肉灌香肠时留下的,还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的

1. 备好食材,大半是买肉灌香肠时留下的,还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的

自制猪皮冻,将猪皮和葱姜清洗干净,放入冷水锅中

2. 将猪皮和葱姜清洗干净,放入冷水锅中

自制猪皮冻,大火煮开后,放一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

3. 大火煮开后,放一大勺料酒

自制猪皮冻,接着沿锅边,滴少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>

4. 接着沿锅边,滴少许香醋

自制猪皮冻,取出猪皮冲洗一下,用小镊子把细毛拔掉

5. 取出猪皮冲洗一下,用小镊子把细毛拔掉

自制猪皮冻,用刀把猪皮下面的油脂片下来,然后用水洗净

6. 用刀把猪皮下面的油脂片下来,然后用水洗净

自制猪皮冻,重新放入冷水锅中,煮开后再次放入料酒和香醋

7. 重新放入冷水锅中,煮开后再次放入料酒和香醋

自制猪皮冻,捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净,虽然过程费一点事,但做给家人吃的食物,我们马虎不得,您说:是不?

8. 捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净,虽然过程费一点事,但做给家人吃的食物,我们马虎不得,您说:是不?

自制猪皮冻,将肉皮切小丁或切细丝,放入豆浆机,再倒入低水位量的清水

9. 将肉皮切小丁或切细丝,放入豆浆机,再倒入低水位量的清水

自制猪皮冻,选择“五谷豆浆”;量多的话,可以分次操作

10. 选择“五谷豆浆”;量多的话,可以分次操作

自制猪皮冻,打好后,倒入保鲜盒中,放凉后盖好盖子,室温自然冷却凝固;天热需放冰箱

11. 打好后,倒入保鲜盒中,放凉后盖好盖子,室温自然冷却凝固;天热需放冰箱

自制猪皮冻,把凝固好的猪皮冻,取出切小块放到碗中

12. 把凝固好的猪皮冻,取出切小块放到碗中

自制猪皮冻,因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的,根据自家的口味来准备一碗蘸汁,今儿我做的酸辣口味的蘸汁,把切好的:蒜泥、葱花、小米辣和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,香醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>及少许烧热的食用油,一起搅拌均匀

13. 因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的,根据自家的口味来准备一碗蘸汁,今儿我做的酸辣口味的蘸汁,把切好的:蒜泥、葱花、小米辣和白糖生抽蚝油,香醋、辣椒油及少许烧热的食用油,一起搅拌均匀

自制猪皮冻,淋在猪皮冻上,最后撒上葱花<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>,即可上桌

14. 淋在猪皮冻上,最后撒上葱花香菜,即可上桌

自制猪皮冻,每一块都Q弹爽滑,好吃极了

15. 每一块都Q弹爽滑,好吃极了

小贴士

  1. 1、想吃美味肉皮冻就不能偷懒,肉皮一定要经过几次煮片处理,才会变得更加干净。
  2. 2、也可以用破壁机代替豆浆机操作。
  3. 3、用于猪皮冻的蘸汁,可以自家口味增减食材。
菜谱创建于:2020年01月14日 21:54

应季菜肴

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