水晶猪皮冻
记忆中的猪皮冻是过年时炖猪蹄的汤，大年初一一起床就去翻鼎罐（老家的鼎罐炖汤可香了）刮去上面一层猪油，剩下的全都是肉味“果冻”
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食材
- 猪皮 300g
- 八角 4-5颗
- 姜片 7-8片
- 料酒 适量
- 盐巴 适量
步骤
2. 水开后煮5分钟~
3. 煮好刮去多余油脂~
4. 这是第一遍的样子，还有少许油脂没有去干净~
5. 重复再煮一遍~
6. 重复再刮一遍，这次毛孔全部干净了，看不到油脂了~
7. 猪皮切成细条~
8. 加姜片八角香叶~
9. 放入3倍的清水~
10. 压力锅选择蹄筋功能~
11. 压好后盛出加入盐巴少许胡椒粉放凉然后冰箱冷藏一晚~我是晚上做的所以冷藏一个晚上，白天做可以观察下时间~ （枸杞真的很鸡肋，本以为加了好看些，但是影响切片，觉得不加为好。）
12. 冷藏好的猪皮冻，感觉全是胶原蛋白~
13. 油辣椒调入生抽蒜末淋上即可食用~
14. 晶莹剔透的感觉有木有😉
小贴士
- 《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
菜谱创建于:2017年08月27日 21:02
