水晶猪皮冻
记忆中的猪皮冻是过年时炖猪蹄的汤,大年初一一起床就去翻鼎罐(老家的鼎罐炖汤可香了)刮去上面一层猪油,剩下的全都是肉味“果冻”
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食材
- 猪皮 300g
- 八角 4-5颗
- 姜片 7-8片
- 料酒 适量
- 盐巴 适量
步骤
![水晶猪皮冻,水开后煮5分钟~](https://pic.ecook.cn/web/255830481.jpg!wd780)
2. 水开后煮5分钟~
![水晶猪皮冻,煮好刮去多余油脂~](https://pic.ecook.cn/web/255830521.jpg!wd780)
3. 煮好刮去多余油脂~
![水晶猪皮冻,这是第一遍的样子,还有少许油脂没有去干净~](https://pic.ecook.cn/web/255830541.jpg!wd780)
4. 这是第一遍的样子,还有少许油脂没有去干净~
![水晶猪皮冻,重复再煮一遍~](https://pic.ecook.cn/web/255830581.jpg!wd780)
5. 重复再煮一遍~
![水晶猪皮冻,重复再刮一遍,这次毛孔全部干净了,看不到油脂了~](https://pic.ecook.cn/web/255830593.jpg!wd780)
6. 重复再刮一遍,这次毛孔全部干净了,看不到油脂了~
![水晶猪皮冻,猪皮切成细条~](https://pic.ecook.cn/web/255830630.jpg!wd780)
7. 猪皮切成细条~
![水晶猪皮冻,加姜片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>香叶~](https://pic.ecook.cn/web/255830644.jpg!wd780)
8. 加姜片八角香叶~
![水晶猪皮冻,放入3倍的清水~](https://pic.ecook.cn/web/255830657.jpg!wd780)
9. 放入3倍的清水~
![水晶猪皮冻,压力锅选择蹄筋功能~](https://pic.ecook.cn/web/255830719.jpg!wd780)
10. 压力锅选择蹄筋功能~
![水晶猪皮冻,压好后盛出加入盐巴少许胡椒粉放凉然后冰箱冷藏一晚~我是晚上做的所以冷藏一个晚上,白天做可以观察下时间~
(枸杞真的很鸡肋,本以为加了好看些,但是影响切片,觉得不加为好。)](https://pic.ecook.cn/web/255830758.jpg!wd780)
11. 压好后盛出加入盐巴少许胡椒粉放凉然后冰箱冷藏一晚~我是晚上做的所以冷藏一个晚上,白天做可以观察下时间~ (枸杞真的很鸡肋,本以为加了好看些,但是影响切片,觉得不加为好。)
![水晶猪皮冻,冷藏好的猪皮冻,感觉全是胶原蛋白~](https://pic.ecook.cn/web/255830858.jpg!wd780)
12. 冷藏好的猪皮冻,感觉全是胶原蛋白~
![水晶猪皮冻,油辣椒调入生抽蒜末淋上即可食用~](https://pic.ecook.cn/web/255830887.jpg!wd780)
13. 油辣椒调入生抽蒜末淋上即可食用~
![水晶猪皮冻,晶莹剔透的感觉有木有😉](https://pic.ecook.cn/web/255849501.jpg!wd780)
14. 晶莹剔透的感觉有木有😉
小贴士
- 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
菜谱创建于:2017年08月27日 21:02