彩色猪皮冻
创意猪皮冻之,沉鱼西施。猪皮冻是女性朋友的美容菜,愿我们吃了它,能像西施一样,既磨得了豆腐,又能惊艳了时光!
70 菜谱
13136 粉丝
77 关注
食材
- 猪皮 500g
- 姜 1块
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 西红柿 1个
- 菠菜 2棵
步骤
![彩色猪皮冻,捞出,待凉时,拔毛,去油。](https://pic.ecook.cn/web/248106033.jpg!wd780)
2. 捞出,待凉时,拔毛,去油。
![彩色猪皮冻,去油](https://pic.ecook.cn/web/248106029.jpg!wd780)
3. 去油
![彩色猪皮冻,切成条](https://pic.ecook.cn/web/248106032.jpg!wd780)
4. 切成条
![彩色猪皮冻,二次入锅,倒入没过猪皮的清水。并放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>和姜片。](https://pic.ecook.cn/web/248106047.jpg!wd780)
5. 二次入锅,倒入没过猪皮的清水。并放入适量十三香和姜片。
![彩色猪皮冻,再次捞出,放入料理机,打成糊,把姜片捞出扔掉。](https://pic.ecook.cn/web/248106038.jpg!wd780)
6. 再次捞出,放入料理机,打成糊,把姜片捞出扔掉。
![彩色猪皮冻,剩下的汤汁,加入适量盐。提前留出一部分,做后面的澄清“湖面”。](https://pic.ecook.cn/web/248106036.jpg!wd780)
7. 剩下的汤汁,加入适量盐。提前留出一部分,做后面的澄清“湖面”。
![彩色猪皮冻,这是我提前留的小半碗,步骤7的汤汁。](https://pic.ecook.cn/web/248106140.jpg!wd780)
8. 这是我提前留的小半碗,步骤7的汤汁。
![彩色猪皮冻,装入料理机,打成糊。](https://pic.ecook.cn/web/248106164.jpg!wd780)
9. 装入料理机,打成糊。
![彩色猪皮冻,已打成糊](https://pic.ecook.cn/web/248106155.jpg!wd780)
10. 已打成糊
![彩色猪皮冻,锅里留适量,步骤7的汤汁,倒入打好的糊。](https://pic.ecook.cn/web/248106166.jpg!wd780)
11. 锅里留适量,步骤7的汤汁,倒入打好的糊。
![彩色猪皮冻,倒入后,小火再煮个几分钟,并不停搅拌,以防糊锅。然后把此糊,一分为二。](https://pic.ecook.cn/web/248106189.jpg!wd780)
12. 倒入后,小火再煮个几分钟,并不停搅拌,以防糊锅。然后把此糊,一分为二。
![彩色猪皮冻,倒入西红柿汁,小火煮会。](https://pic.ecook.cn/web/248106162.jpg!wd780)
14. 倒入西红柿汁,小火煮会。
![彩色猪皮冻,煮好后,待稍微凉了些,放入小鱼模具里,模具提前抹些食用油,好脱模,做红色小鱼。](https://pic.ecook.cn/web/248106193.jpg!wd780)
15. 煮好后,待稍微凉了些,放入小鱼模具里,模具提前抹些食用油,好脱模,做红色小鱼。
![彩色猪皮冻,放入冰箱冷藏成型。](https://pic.ecook.cn/web/248106150.jpg!wd780)
16. 放入冰箱冷藏成型。
![彩色猪皮冻,加入菠菜汁,小火煮会。](https://pic.ecook.cn/web/248106185.jpg!wd780)
17. 加入菠菜汁,小火煮会。
![彩色猪皮冻,煮好后,放进一个碗里,也是放入冰箱冷藏,做绿色水草。](https://pic.ecook.cn/web/248106168.jpg!wd780)
18. 煮好后,放进一个碗里,也是放入冰箱冷藏,做绿色水草。
![彩色猪皮冻,都冷藏成型后,把小鱼放进绿色猪皮冻上面。](https://pic.ecook.cn/web/248106190.jpg!wd780)
19. 都冷藏成型后,把小鱼放进绿色猪皮冻上面。
![彩色猪皮冻,再倒入步骤8里,提前留出的汤汁,再次放进冰箱冷藏,剩下的就交给时间吧!](https://pic.ecook.cn/web/248106181.jpg!wd780)
20. 再倒入步骤8里,提前留出的汤汁,再次放进冰箱冷藏,剩下的就交给时间吧!
![彩色猪皮冻,成品,摆盘,点缀下。](https://pic.ecook.cn/web/248106171.jpg!wd780)
21. 成品,摆盘,点缀下。
![彩色猪皮冻,切开,虽木有之前漂亮了,但口感超级Q弹。](https://pic.ecook.cn/web/248106173.jpg!wd780)
22. 切开,虽木有之前漂亮了,但口感超级Q弹。
![彩色猪皮冻,淋入蒜汁,醋,芝麻香油,红油辣椒,生抽,盐调成的汁。](https://pic.ecook.cn/web/248106195.jpg!wd780)
23. 淋入蒜汁,醋,芝麻香油,红油辣椒,生抽,盐调成的汁。
小贴士
- 1,买回来的猪皮要是有毛,可提前用小火烧掉,再洗净。
- 2,这个看起来很麻烦,但是做起来超级简单的,不费时,几乎零难度。所以,有时不能被表面迷惑。