黑麦馒头
黑麦的麦香味很浓，馒头切片烤一下会更有嚼劲，配点小菜，很容易有饱腹感，且粗粮促进消化不胖人，想要减肥或者改善饮食结构的人，强烈推荐！
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食材
- 黑全麦粉 300g
- 脱脂牛奶 180g
- 蜂蜜 45g
- 黑/白芝麻 25g
- 酵母 3g
步骤
2. 黑全麦粉+芝麻—搅拌均匀
3. 把1倒入2—搅拌成絮状
4. 揉成光滑湿润不粘手的面团(如底部有干粉可少量多次加牛奶)—盖保鲜膜—发酵至两倍大(夏0.5h、冬1-1.5h)
5. 手指沾面粉戳洞不回缩、拉开呈蜂窝状，即发酵好了
6. 揉面团排气—分成挤子(盖保鲜膜)—揉小面团—搓圆
7. 揉好的馒头，冷水上蒸锅(盖锅盖)二次发酵约20min—手指轻按有痕迹不回弹，即发酵好了
8. 开大火上汽—转中高火蒸12-15min(上汽后开始算时间)—关火后焖5min
小贴士
- 1.锅中摆放时最好留出二次发酵的空间
- 2.搓圆时可搓成上尖下宽的高面团，防止发酵后馒头变扁
菜谱创建于:2020年01月31日 06:43
