黑麦葡萄吐司
今天介绍黑麦粉混合高筋粉做吐司，麦穗香味浓，属于粗粮系列，再搭配葡萄干也不错，这种面包吃起来口感很棒，可以试试。
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食材
- 高筋粉 520克
- 黑麦粉 80克
- 泡打粉 7克
- 盐 3克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 2个
- 清水 210克
- 发酵粉 7克
- 黄油 45克
- 葡萄干 适量
步骤
1. 干的材料分别放入厨师机内，糖和盐对角放，发酵粉放中间。
2. 启动厨师机低速搅拌。
3. 倒入温水。
4. 倒入鸡蛋。
5. 启动厨师机中速揉面15分钟，加入黄油。
6. 再次启动厨师机揉面15分钟。
7. 面团光滑细腻，检查是否出膜。
8. 可以出手套膜。
9. 整理一下，滚圆放入桶里，盖上保鲜膜。
10. 烤箱发酵档，桶放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵60分钟。
11. 发酵完成后用手指戳一下不反弹。
12. 拿出排气。
13. 分成二个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14. 将剂子擀成长方形，铺上葡萄干。
15. 顺势卷起来。
16. 送入吐司盒，盖上保鲜膜。
17. 送入烤箱两次发酵，底部放一碗热水，发酵60-80分钟。
18. 面团发至九分满，盖上盖子。
19. 烤箱预热至190度，模具送入烤箱烤制40分钟。
20. 烤完立即脱模放凉。
21. 用细齿刀切成片，漂亮的吐司就完成了。
小贴士
- 刚刚学的时候吐司一个个做，学会后两个一起做，可以节约时间。
菜谱创建于:2019年05月16日 22:45
