鱼头豆腐煲
一个被鱼老板剁到妈都不认得的鱼头，幸好这个胖头鱼肉给力，加了少许面条，微辣喷香，美味难挡。
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食材
- 胖头鱼头 半个
- 豆腐 2块
- 姜片 适量
- 面条 少许
- 葱白 适量
- 料酒 1汤匙
- 酱油 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 香菇 适量
- 豆瓣酱 少许
步骤
1. 豆腐
2. 胖头鱼鱼头
3. 香菇
4. 豆腐切块，用热水冲泡
5. 鱼块加盐抓洗干净
6. 加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油腌制
7. 最后加入淀粉与油，静置15分钟
8. 锅中加油，下鱼块
9. 双面煎至金黄色
10. 姜葱段爆香
11. 下豆腐及香菇煎香
12. 加上煎过的鱼块
13. 豆瓣酱，生抽，糖，高汤调匀为酱汁
14. 酱汁倒入砂锅中
15. 大火烧开，改小火焖煮10分钟左右
16. 面条下锅
17. 捞熟码入砂锅中
18. 一锅香喷喷的鱼头锅来了
小贴士
- 鱼肉块煎过再焖煮，味道更佳，表面粘满酱汁，鱼肉鲜嫩无比。面条与豆腐把酱汁精华全收归了，一点也不浪费。
菜谱创建于:2021年03月04日 11:30
