羊骨头汤
家人很爱吃羊肉，也爱喝羊骨汤，今儿我就用羊蝎子炖了一大锅羊骨汤，炖好后又放了一个青萝卜在里面；青萝卜熟性质寒凉的食材，对润肺止咳是非常有意义的，常吃青萝卜是能够有效消炎杀菌的，同时还能帮助我们滋阴润燥，解决春季因肺部燥热引发的咳嗽痰喘问题及呼吸不畅症状等；炖好的羊骨汤，不仅颜色好看，而且味道也香浓，关键还去火，尤其是初春喝最养人了。除了放青萝卜，葱姜、料酒和食盐外，不要添加更多调味料，最大限度保留了羊肉本身的味道，汤香肉嫩，且青萝卜吸足了汤汁，软烂又味鲜。
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食材
- 羊蝎子骨 800克
- 青萝卜 1个
- 胡萝卜 半根
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤
1. 取出羊骨，放室温中自然化 冻
2. 然后把羊骨放在清水中浸泡2~3个小时，记得中途换几次水，同时把葱姜洗净切好备用
3. 羊骨洗净放入冷水锅中煮至沸腾；然后捞出清水洗净沥去水分
4. 将葱段、姜片和羊骨头一同放入汤锅中，加入适量清水
5. 盖上锅盖，开大火炖沸
6. 放入适量料酒，后转小火炖再30~40分钟左右
7. 将备好的青萝卜，清洗干净
8. 去皮切滚刀块；半根胡萝卜切花片备用
9. 然后将青萝卜块放入汤锅中，盖好锅盖大火继续
10. 再次沸腾后转小火，继续炖至萝卜熟烂
11. 最后依个人口味调入适量的盐，再放入胡萝卜片和白胡椒粉，煮1~2分钟即可
12. 盛入碗中，撒上葱花和香菜
13. 真的好香好香
14. 萝卜香甜软烂
15. 羊骨酥烂，羊汤鲜美。
小贴士
- 1、在炖制羊骨头汤之前：首先需要把羊骨头放清水中浸泡2~3个小时，且中途换几次水，把羊骨里的多余血水都给泡出来
- 2、浸泡好后一定要入冷水锅中焯一下水，焯过水的羊肉羊骨，腥膳味道也会大大减少
- 3、同时我们在炖羊骨汤的时候，还要加些料酒，因为料酒也有很好的去膻作用
- 4、最后在出锅的时候，放些白胡椒粉，既能防止上火，还会使羊肉汤的味道更鲜。
菜谱创建于:2020年02月03日 00:24
