南瓜豆沙汤圆
今年春节因一场突如其来的疫情，全部都宅在家里了，一宅就是10多天，眼看元宵节马上就要到了，元宵节吃汤圆，一直是我们南方人多年来的传统习俗，寓意着家人平安，团圆美味愿望；但特殊时期不便出门，该如何是好呢？其实汤圆自己在家也能做，而且做法还非常地简单，完全没有大家想象得那么难；今儿我就来教大伙在家自制手工汤圆，元宵节快到了，特殊时间不便出门，教你在家包汤圆，多加二步，光滑软糯不开裂，做法特简单。
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食材
- 糯米粉 500克
- 南瓜泥 290克
- 室温水 110克
- 红豆沙 适量
步骤
1. 备好食材，南瓜是头晚和米饭一起蒸熟的，今早包就省时省事了
3. 然后揉成不粘手的团状，盖上盖子放一旁静置20分钟
4. 这时把备好的红豆沙，分份搓成小豆沙球
5. 取出饧好的面团，再用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中
6. 然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜以防面团水分流失
7. 取一个小剂子按成小窝状，中间放上豆沙球
8. 用虎口收拢，把封口处捏紧后搓成圆球，南瓜豆沙汤圆就包好了，圆润光滑还不粘手，有没有！
9. 包好后直接放在盘子里，盘子不用刷油和撒干粉也不会粘连
10. 锅中水开放入汤圆，再用勺子把汤圆向前推一推，防止粘锅底
11. 盖上盖子大火煮，待沸腾后激二次冷水继续
12. 待全部飘起来的时候汤圆就熟透了
13. 好看好吃的南瓜豆沙汤圆就煮好了，连同汤汁一起盛入碗中
14. 个个光滑圆润，皮簿馅大，不漏馅不开裂
15. 软糯香甜不油腻，Q弹不粘牙，非常地好吃
小贴士
- 1、包汤圆：既可用开水和面，也可以用凉水；开水和面做出来的汤圆，软糯Q弹不粘牙；用凉水和面，包好的汤圆则筋道爽滑，嚼劲十足还耐饿；具体哪种看个人喜欢。
- 2、糯面粉与水的比例，通常控制在1：0.8左右为最佳，既100克面粉，加入80克左右的液体；此外：南瓜品种和面粉品牌不同，含水量也有差异，加入液体的时候需分次加入。
- 3、和好的面团，千万不要立即包汤圆；因为表面虽已成团，但里面还是比较干不够湿润的，若立即包，面团的延展性不好，自然就会粘手也容易裂开。正确地方法是：把揉好的面团盖上盖子放一旁静置20分钟，让糯米粉充分吸饱水分，面团湿润了延展性就好，再放到案板上用劲揉几下，面团很快就变得光滑且软硬适中，包出来的汤圆个个皮簿馅大，跟外面买来的一样圆润光滑。
