烟卷饼干

烟卷饼干

一 直 以 为 君 之 的 点 心 就 很 甜 了 , 没 想 到 孟 老 师 的 饼 干 更 甚 。 以 前 一 直 拿 孟 老 师 的 点 心 玩 改 版 , 竟 然 没 发 现 这 个 问 题 。 这 个 烟 卷 饼 干, 其 实 也 就 是 蛋 卷 。 孟 老 师 用 了 专 用 烤 垫 ,形 状 规 整 , 整 齐 划 一, 成 色 均 匀 。 咱 只 有 普 通 烤 纸 , 只 能 尽 量 做 到 大 小 一 致 了 ,烤 色 就 更 没 法 保 证 了。

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食材

  • 糖粉 60克
  • 黄油 60克
  • 蛋白 60克
  • 低筋粉 36克
  • 香草粉 1/2小勺
  • 可可粉 少许

步骤

烟卷饼干,准备用料

1. 准备用料

烟卷饼干,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,糖粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143608'>香草粉</a>倒入大碗,隔水加热

2. 将黄油,糖粉,香草粉倒入大碗,隔水加热

烟卷饼干,搅拌至黄油融化,取出

3. 搅拌至黄油融化,取出

烟卷饼干,降温后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>

4. 降温后加入蛋白

烟卷饼干,拌匀

5. 拌匀

烟卷饼干,筛入低筋粉

6. 筛入低筋粉

烟卷饼干,拌匀

7. 拌匀

烟卷饼干,取2小勺面糊与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>混合

8. 取2小勺面糊与可可粉混合

烟卷饼干,拌匀,

9. 拌匀,

烟卷饼干,将可可面糊装入巧克力装饰笔,备用

10. 将可可面糊装入巧克力装饰笔,备用

烟卷饼干,用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆

11. 用勺将面糊在烤盘上摊成直径约9CM的圆

烟卷饼干,挤上可可面糊

12. 挤上可可面糊

烟卷饼干,放入烤箱,165度,中层,上下火烤约10分钟

13. 放入烤箱,165度,中层,上下火烤约10分钟

烟卷饼干,表面 金黄,出炉

14. 表面 金黄,出炉

烟卷饼干,趁热卷起

15. 趁热卷起

小贴士

  1. 搅拌蛋白和面糊的时候用打蛋器以不规则的方式搅拌
  2. 烘烤温度和时间根据自家烤箱情况调整
  3. 出炉后,立即趁热卷起,可以用筷子或圆棍辅助。
  4. 没有巧克力笔可以用纸袋或裱花袋代替
菜谱创建于:2020年02月11日 08:32

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