小烟卷饼干
心血来潮的想做这款小蛋卷， 原是抱着把家里剩余蛋清消灭的目的来做做看的， 没想到用烤箱做出来的这款小蛋卷出奇的香脆， 这边我一条条的卷，那边大的和小的一个个的偷吃 ，刚做完，几乎就所剩无几了。 虽然第一次做的非常逊，面皮摊的太厚，又有好几个被卷裂， 不过看在销路这么好的份上，必须再来一次！ 第二次做完，还是被清盘，于是又来了第三次。 三次下来，一次比一次做的顺手， 不过还是有些许遗憾， 面糊摊的不够圆，大小不够一致，卷起速度太慢， 导致小烟卷有的长有的短有的粗有的细。 不过有不足才会有进步嘛，争取下次做得更好。几次蛋卷做下来，家里的存货本来是蛋清的，现在存货变成蛋黄了，哎~~~~~~明天吧，明天再来折腾蛋黄了。来自孟老师的小烟卷饼干，来看看吧~~
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食材
- 低筋面粉：30克
- 可可粉少许
- 抹茶粉少许
- 无盐奶油：50克
- 糖粉：42克
- 蛋清：50克
- 香草精油：少许
步骤
1. 无盐奶油、糖粉、香草精油混合隔热水融化。
2. 加入蛋清拌匀，加入过筛低筋面粉拌匀，即成原味面糊。
3. 取两个小碗分别放入少许可可粉和抹茶粉，分别取2t原味面糊后拌匀，装入小号挤花袋备用。
4. 用小勺取适量原味面糊在烤盘上摊成直径约8~9cm的圆形，再挤上抹茶面糊线条和可可面糊线条。
5. 送入预热170度的烤箱，中上层，或是中层，约15分钟。
6. 一片一片的取出烤好的饼干，趁热用筷子卷起来即成。
小贴士
- 糖粉可以换成砂糖，只要溶解就成；香草精油没有可以省略。
- 抹茶粉和可可粉只需要一点点大概1/8t就够了。
- 小烟卷必须刚出炉时趁热卷起来，小心烫哈，动作必须快。
- 现在天气冷，建议把做好的面糊放在热水里面保温，否则因为面糊里面有黄油，放凉的面糊很难用勺子摊开来。
- 烘烤时请不要走开，饼干很薄很容易被烤糊。
- 烤盘请用不粘烤盘，没有的话可以铺上油布或硅胶垫，不要铺锡纸哦，也不建议用烤盘纸。
菜谱创建于:2016年10月14日 09:42
