青菜肉包
封城第23天下午做的青菜肉包。
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食材
- 低粉 300g
- 酵母 3g
- 白糖 10g
- 温水 155g
- 食用油 6g
- 肉馅 250g
- 青菜 g
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 料酒
- 胡椒粉
- 麻油
- 食用油
步骤
1. 肉馅用绞肉机绞好。
2. 加入所有调料。
3. 用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。
4. 青菜提前洗净沥干。
5. 切碎。
6. 加少许盐拌匀。
7. 几分钟后会有汁水。
8. 青菜碎挤出汁再放入肉馅里。
9. 搅拌均匀。
11. 用筷子搅成棉絮状。
12. 合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑（手揉差不多10-15分钟）
13. 搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）
14. 切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。
15. 放入菜肉馅。
16. 包成包子。
17. 放入垫有屉布的蒸锅发酵。
18. 室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。
19. 蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）
20. 2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）
21. 热乎乎的。
22. 皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）。
小贴士
- 温水不要超过35度。
菜谱创建于:2020年02月20日 08:29
