青椒肉包
暄软多汁，味道香。
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食材
- 面粉 3碗
- 酵母 5g
- 温水 1碗半
- 青椒 300g
- 瘦肉 300g
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 花椒 半小勺
- 大料 1朵
- 姜 2片
- 油 3汤匙
- 盐 1小勺半
- 清水 3汤匙
步骤
2. 温水少量多次倒入面粉里，筷子搅拌均匀成絮状（面粉和水的比例2：1）
3. 揉成光滑的面团，室温饧发。
4. 瘦肉切小块。
7. 青椒洗干净。
8. 去蒂去籽去筋，切粒。
9. 把油倒入肉馅。
10. 加清水顺时针搅拌均匀。
11. 放入青椒粒，加一小勺半的盐，搅拌均匀上劲。
12. 面团发酵两倍大，中孔不回缩。
13. 面板上揉按排气，分等份。
14. 压扁，擀成中间厚周围薄的圆行面片。
15. 放入一汤匙蘸料，收口包紧。
16. 全部包好，饧发15分钟，文火蒸13分钟。
17. 暄软多汁，味道香。
小贴士
- ①包子包好，要二次饧发。
- ②文火蒸包子。
菜谱创建于:2020年12月05日 10:28
