不想吃馒头?来个美味多层花卷换换口味!
这几天疫情不让出门,每天面条、饺子、包子、馒头、花卷,换着花样做,即打发了时间,又满足了家人的胃口,而且不知不觉间做饭水平又提高一个档次! 不过面粉终究还是有吃尽的一天,好在在中裕买的面粉准时到货了,又可以重操旧业了哈哈!在这里也是要给大家安利一波中裕的多用途小麦粉,做面食真的是非一般的感觉,跟其他面粉直接能试出差距来,不管是色泽还是质量,都有很直观地感受,连蒸出来的成品都好看了许多!不亏是圈里都在说的东西,群众的眼睛是雪亮的哈哈。 细节方面,酵母先用温水和少许糖搅匀静置,糖有宜酵母活跃。 面粉中加少许盐,增加筋性。 花卷做好后,要醒发20-25分钟,这样蒸出的花卷、包子或馒头,更加膨松喧软。
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食材
- 中裕多用途小麦粉 1500g
- 35°温水 750g
- 酵母粉 15g
- 白糖 半勺
- 盐 5g
步骤
1. 一碗35度温水中,加入酵母粉和少许白糖,搅化静置5分钟。
2. 面粉倒入盆中,在盆边面粉中加盐拌匀,中间倒入静置好的酵母水搅拌,再全搅拌成絮状。
3. 然后揉至三光(盆光、手光、面光),成光滑的面团,盖上保鲜膜密封放温暖处发酵。
4. 待面团发酵至两倍大,大约一小时。
5. 拉开面团,组织呈丰富的蜂窝状,面就发好了。
6. 将面团取出揉搓排气,搓成长条,分成小剂子擀成成圆面片。
7. 三个一叠,用筷子在面片中间压一下。
8. 对折成半圆,再从中间压一下。
9. 如图折合。
10. 将两边下面的尖角捏紧,再筷子在上端往下压紧。
11. 好看的多层花卷就成了,蒸格上抹油,摆上花卷,醒发20分钟,冷水上锅,大火烧开,上气后继续蒸15分钟,熄火焖5分钟。
12. 成品膨松喧软,好看又好吃。