春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵

有句老话说“一口春膳桃花酥,美如人间四月天”。不知不觉春天来了,三月是桃花盛开的季节,因为疫情我们不能结伴出门踏青赏花,但是可以做一份这样美美的桃花酥,来感受春天的气息。桃花酥是我们的传统糕点之一,桃花酥外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵。每到春天,我都会在家做一些桃花酥,放在盘子中,就成了餐桌上绽放的花朵。传统的桃花酥用的是猪油,但是有些人并不喜欢猪油的味道,这里用乐派克液体黄油替代猪油,起酥的效果不亚于猪油,而且香醇绵甜,会赋予食物奶香的口感,带给味蕾更美妙的体验,而且不需要切割和等待室温软化,使用起来也更方便!

小菁同学

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食材

  • 油皮:
  • 中筋面粉 110g
  • 乐派克液体黄油 40g
  • 细砂糖 20g
  • 温水 40g
  • 油酥:
  • 低筋面粉 100g
  • 乐派克液体黄油 50g
  • 红曲粉 2g
  • 馅料:
  • 豆沙馅 180g
  • 表面:
  • 蛋黄液 适量
  • 白芝麻 适量

步骤

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,准备好食材,用乐派克液体黄油就不用提前拿出冰箱软化啦,馅料可以用你喜欢的。

1. 准备好食材,用乐派克液体黄油就不用提前拿出冰箱软化啦,馅料可以用你喜欢的。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,制作油皮:把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a>110g,白糖20g,温水40g放入盆中,不需要切割直接倒入40克乐派克液体黄油,混合均匀,揉成光滑柔软的面团,也可以借助厨师机或面包机。

2. 制作油皮:把中筋面粉110g,白糖20g,温水40g放入盆中,不需要切割直接倒入40克乐派克液体黄油,混合均匀,揉成光滑柔软的面团,也可以借助厨师机或面包机。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,制作油酥:100g低粉中加入50g乐派克液体黄油,再加入2g红曲粉,揉成光滑的红色面团。

3. 制作油酥:100g低粉中加入50g乐派克液体黄油,再加入2g红曲粉,揉成光滑的红色面团。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,油皮和油酥分别揉好之后,盖上保鲜膜醒面30分钟。

4. 油皮和油酥分别揉好之后,盖上保鲜膜醒面30分钟。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,醒面的时候,把180g的豆沙馅平均分成12份,揉圆备用。

5. 醒面的时候,把180g的豆沙馅平均分成12份,揉圆备用。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,30分钟后,油皮平均分成12份,揉成圆形的面团,从第一个揉好的开始,排好顺序,盖保鲜膜松弛。

6. 30分钟后,油皮平均分成12份,揉成圆形的面团,从第一个揉好的开始,排好顺序,盖保鲜膜松弛。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,油酥也平均分成12份,揉成圆形的面团,盖保鲜膜松弛。

7. 油酥也平均分成12份,揉成圆形的面团,盖保鲜膜松弛。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,按顺序从第一个开始,取一个油皮,把油酥包进去。

8. 按顺序从第一个开始,取一个油皮,把油酥包进去。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,用虎口法把油皮包裹住油酥,收出一个“小尖尖”,掐掉或按回去。

9. 用虎口法把油皮包裹住油酥,收出一个“小尖尖”,掐掉或按回去。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,收口向下放,把所有油皮和油酥包好,排好顺序,盖保鲜膜松弛20分钟。

10. 收口向下放,把所有油皮和油酥包好,排好顺序,盖保鲜膜松弛20分钟。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,松弛好之后,取一个面团,收口向上擀成牛舌状。

11. 松弛好之后,取一个面团,收口向上擀成牛舌状。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,然后自下而上卷起,收口向下放。

12. 然后自下而上卷起,收口向下放。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,按顺序全部卷好后,盖保鲜膜松弛15分钟。

13. 按顺序全部卷好后,盖保鲜膜松弛15分钟。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,松弛好之后,取一个面卷,收口朝上,再次擀长。

14. 松弛好之后,取一个面卷,收口朝上,再次擀长。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,然后自下而上卷起。

15. 然后自下而上卷起。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,按顺序全部卷好后,盖保鲜膜松弛15分钟。

16. 按顺序全部卷好后,盖保鲜膜松弛15分钟。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,取一个松弛好的面团,中间用筷子压一下,然后按扁。

17. 取一个松弛好的面团,中间用筷子压一下,然后按扁。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,擀成圆片,把揉好的豆沙馅包进去。

18. 擀成圆片,把揉好的豆沙馅包进去。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,和抱油酥的方法一样,用虎口法收出一个“小尖尖”,掐掉或按回去。

19. 和抱油酥的方法一样,用虎口法收出一个“小尖尖”,掐掉或按回去。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,收口向下放,全部包好,注意盖保鲜膜防止表皮变干。

20. 收口向下放,全部包好,注意盖保鲜膜防止表皮变干。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,取一个面团,按扁,平均切出五瓣,中间不要切断。

21. 取一个面团,按扁,平均切出五瓣,中间不要切断。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,每片花瓣上再划两道。

22. 每片花瓣上再划两道。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,每瓣捏一下,形成花瓣的造型。稍微捏紧一些避免烤制的时候松开。

23. 每瓣捏一下,形成花瓣的造型。稍微捏紧一些避免烤制的时候松开。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,全部做好后,在花朵中间点上一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 79908'>蛋黄液</a>。

24. 全部做好后,在花朵中间点上一些蛋黄液

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,在蛋黄液上撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>。

25. 在蛋黄液上撒上白芝麻

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,烤箱预热175度,烤盘放入中层,175度烤制25分钟。每个烤箱的脾气不同,烤的时候要注意观察,注意不要上色过度。

26. 烤箱预热175度,烤盘放入中层,175度烤制25分钟。每个烤箱的脾气不同,烤的时候要注意观察,注意不要上色过度。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,烤好啦,美美哒!

27. 烤好啦,美美哒!

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,取出晾凉后即可食用。

28. 取出晾凉后即可食用。

春光明媚,尝一口酥脆香甜的桃花酥,绽放在餐桌上的美丽花朵,尝一口层层酥脆!

29. 尝一口层层酥脆!

菜谱创建于:2020年03月14日 18:54

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