姜爆回锅排骨

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食材

猪小排 600g
青椒 3个（20g）
红椒 3个（6g）
洋葱（半个）100g
姜 25g
豆豉 20g
豆瓣酱 15g
香叶 1个
桂皮 1个
草果 1个
八角 1个
花椒十几粒
葱 8g
蒜 8g
料酒 2勺
生抽 1勺
细砂糖 1茶匙
白胡椒少许
鸡精少许
香油少许

步骤

姜爆回锅排骨,备好配料。

1. 备好配料。

姜爆回锅排骨,青红椒切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一半切丝，一半切片，蒜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>切碎备用。

2. 青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

姜爆回锅排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 957'>猪小排</a>切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。

3. 猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。

姜爆回锅排骨,锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

4. 锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

姜爆回锅排骨,捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，各种香料，大火烧开。

5. 捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。

姜爆回锅排骨,转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

6. 转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

姜爆回锅排骨,锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>翻炒出香味。

7. 锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。

姜爆回锅排骨,倒入排骨，加入少许的冷水。

8. 倒入排骨，加入少许的冷水。

姜爆回锅排骨,翻炒均匀。

9. 翻炒均匀。

姜爆回锅排骨,加入洋葱丝。

10. 加入洋葱丝。

姜爆回锅排骨,进行翻炒均匀。

11. 进行翻炒均匀。

姜爆回锅排骨,最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1勺，细砂糖1茶匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>少许，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>少许，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>少许调味。

12. 最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。

菜谱创建于:2016年02月26日 14:13

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