姜爆回锅排骨
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食材
- 猪小排 600g
- 青椒 3个（20g）
- 红椒 3个（6g）
- 洋葱 （半个）100g
- 姜 25g
- 豆豉 20g
- 豆瓣酱 15g
- 香叶 1个
- 桂皮 1个
- 草果 1个
- 八角 1个
- 花椒 十几粒
- 葱 8g
- 蒜 8g
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
- 细砂糖 1茶匙
- 白胡椒 少许
- 鸡精 少许
- 香油 少许
步骤
1. 备好配料。
3. 猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4. 锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5. 捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6. 转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
7. 锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8. 倒入排骨，加入少许的冷水。
9. 翻炒均匀。
10. 加入洋葱丝。
11. 进行翻炒均匀。
菜谱创建于:2016年02月26日 14:13
