姜爆鸭
超级香辣美味下饭的一道菜
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食材
- 鸭肉 半只
- 嫩姜 二两
- 二荆条辣椒 六个
- 郫县豆瓣酱 两大勺
- 大蒜 八个
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 酱油醋 适量
步骤
1. 二荆条切斜段，嫩姜切片，大蒜备用。
2. 豆瓣酱剁细，干辣椒切小段。
3. 将鸭肉剁成小块，我用的老家土鸭子。
4. 锅里适量水烧开，倒入鸭肉和一勺料酒，老姜片煮去血水，捞出鸭肉沥水备用。然后炒锅里倒入适量油烧热，倒入豆瓣酱干辣椒段和干花椒炒出红油，放入鸭肉翻炒，适量酱油炒匀，加入一碗水，大火烧开后中火烧鸭子。
5. 等鸭肉里的汤汁收浓，放入嫩姜片和青辣椒段翻炒至断生即可。
6. 调入适量盐味和鸡精，出锅。
7. 好吃，下饭。
小贴士
- 鸭肉的老嫩程度决定烧鸭子的时间，我觉得嫩一点的鸭肉适合做姜爆鸭，老鸭子适合用来炖汤。
菜谱创建于:2016年11月15日 10:40
