蜜汁叉烧翅
口味咸香带着微甜，肉嫩不腻，香气馥郁。
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食材
- 鸡翅中 8个
- 料酒 3勺
- 姜丝 适量
- 酱油 一勺
- 八角 三瓣
- 香叶 一片
- 叉烧酱 一勺
- 盐 小半勺
- 油 适量
步骤
1. 翅中冷水泡20分钟，搓揉冲洗干净。
2. 正反面切两个斜刀，方便入味。
3. 加两勺料酒。
4. 少许姜丝，抓匀腌制10分钟。
5. 凉水下锅。
6. 水开焯两分钟。
7. 控水盛出。
8. 热锅倒入少许油，放入两小块冰糖。
9. 小火至冰糖融化成焦糖色。
10. 放入翅中小火煎至一分钟。
11. 反面煎至两面上色。
12. 淋上一勺料酒。
14. 淋上一勺酱油。
15. 加入一勺叉烧酱。
16. 加入温开水。
17. 文火水开煮5分钟。
18. 加小半勺盐。
19. 盖上锅盖，文火大约10分钟。
20. 掀开锅盖，收汤汁。
21. 至汤汁浓稠即可。
22. 盛盘。
小贴士
- ①料酒腌制翅中，可以多给翅中抓揉一会，去腥
- ②小火熬冰糖，煎翅中。
- ③鸡翅一个一个放入锅中，不要一盘倒入。
菜谱创建于:2020年04月01日 16:26
