蜜汁叉烧包
这是一款不用刻意发酵的包包，非常适合新手操作哦，作为吃货的的你怎么能不来尝试一下呢？
5 菜谱
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食材
- 夹心肉 500克
- 李锦记叉烧酱 3勺
- 蚝油 2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 蜂蜜 1勺
- 花雕酒 1勺
- 生姜 5.6片
- 蒜头 3.4瓣
- 水淀粉 小半碗
- 新良有机石磨面粉 350克
- 鲜奶 200克
- 绵白糖 60克
- 玉米油 25克
- 酵母 5克
步骤
1. 准备夹心肉一块，夹心肉其实就是猪的肩胛肉，也就是猪颈肉，我们这里叫夹心肉。
2. 切成指甲大小的丁。
3. 蒜瓣拍碎，生姜切片。
4. 锅烧热，直接放入肉丁，夹心肉有一定的脂肪，所以不用放油。
5. 煸炒至肉丁变色出油后放入生姜和蒜瓣。
6. 放入一勺花雕酒。
7. 3勺叉烧酱。
8. 2勺蚝油。
9. 1勺蒸鱼豉油。
10. 1勺蜂蜜。
11. 翻炒均匀。
12. 移至砂锅内，加水没过肉丁。
13. 小火慢炖将近一个小时，期间注意翻拌几次不要糊锅。
14. 待锅中肉炖至酥烂，尚余一些肉卤。
15. 准备小半碗水淀粉。
16. 大火收汁，一遍倒水淀粉一边搅拌，大约收到这个程度就可以了，不能太稠也不能太稀。盛出放凉后放入冰箱冷藏至凝固。大约2小时。
17. 准备包子皮的食材。
19. 开一档揉至面团光滑。
20. 面团称重，均匀分为12个小面团，盖上湿布防止面团风干。
21. 此时取出叉烧馅，用勺子搅拌一下。
22. 取一个面团，擀圆，中间厚，周边薄。
23. 翻面，放上叉烧馅。
24. 开始捏褶子吧，我这个勉强及格吧，其实叉烧包捏褶子随意，不会也可以随意的把四周的面皮捏到中间捏紧就可以了。
25. 包好的包子放入蒸锅，盖上盖子醒发15分钟。
26. 醒发好之后，开水上汽后开始蒸12分钟，关火之后焖3分钟再揭盖子。
27. 趁热咬一口吧，不要太香哦！叉烧包要趁热吃，吃不完放冰箱冷藏或冷冻都可以，吃的时候拿出来复蒸一下，味道一样很赞哦。
28. 小小的叉烧包放在我的工艺竹器里，是不是特别搭呀？哈哈！美美哒！
29. 来跟我们的新良有机石磨面粉和个影吧，这个可是面粉里的爱马仕哦，将近20元一斤的面粉，做出的包子的确香！
小贴士
- 港式下午茶里频频出现的叉烧包，自己也能轻松做！
