酸汤龙利鱼
老妈一直比较爱吃鱼和酸味食物，由于年龄大牙齿掉没了，虽说装了假牙但毕竟不如真牙灵敏，所以也不敢向年轻时那样大胆吃鱼了；为让老妈解谗，特地选了没有刺的龙利鱼，加上酸菜和小番茄，做了这道简单开胃又爽口的酸汤龙利鱼给老太太；她一边吃一边说：这鱼片酸酸嫩嫩地真好吃，还不用担心有刺；看着老人家吃的满足，我也很开心--- 主料巴沙鱼 辅料
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食材
- 小番茄 8粒
- 大酸菜 310克
- 龙利鱼 560克
- 葵花籽油 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 味精 少许
- 食盐 1小勺
- 生粉 小勺
步骤
1. 准备好所有食材，酸菜洗净切好
2. 龙利鱼解冻，洗净后切簿片
3. 加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀
4. 再倒些食用油，锁住水分，腌制20左分钟左右
5. 锅热倒油：爆香葱姜后放入酸菜
6. 大火煸炒出香味后，倒入适量清水
7. 加盖大火，大火煮开
8. 将腌好的鱼片一片片，滑入锅中
9. 全部放入后，加盖转中火继续
10. 这时将备好的小番茄清洗干净，再对半切开
11. 待鱼片汤滚开后放入小番茄，增加酸爽味道
12. 也可根据各人口味，增加少许味精，关火后倒入碗中
13. 另起锅，烧热油，爆香葱姜后迅速淋在鱼片上
14. 最后再撒上芝麻和香菜，增加香味
15. 酸爽开胃的酸汤龙利鱼就做好了
16. 鱼片滑滑嫩嫩，鱼汤酸爽开胃，真的美味极了
小贴士
- 1、龙利鱼无磷无刺，很适合老人孩子放心食用
- 2、龙利鱼肉质较厚，先用食盐、料酒腌制下会更加入味
- 3、酸菜比较咸，事先用清水浸泡一会儿，再煸炒可去多余咸味且口感更好
- 4、由于酸菜为腌制品咸味较重，鱼片也经食盐抓过，故而汤中没再放食盐了
菜谱创建于:2020年04月13日 14:25
