酸汤龙利鱼
酸汤龙利鱼鲜美嫩滑，汤汁酸辣适宜。做法简单，用极少的调味品，尽量保持食材原本是味道。这道酸汤龙利鱼下酒下饭都可以，好吃又好做~
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食材
- 龙利鱼 400克
- 大蒜 5瓣
- 鲜姜 1块
- 干红辣椒段 3克
- 麻椒 2克
- 精盐（腌制用） 2克
- 精盐（做汤用） 2克
- 白胡椒粉 3克
- 玉米淀粉 1小勺
- 大豆色拉油 1勺
- 番茄酱 2大勺
- 苹果醋 1勺
- 冷水（做汤用） 800ml
步骤
2. 把大蒜切成小片
3. 鲜姜切成小片
4. 干红辣椒段
5. 麻椒粒
6. 把龙利鱼清洗干净
7. 用斜刀方法把龙利鱼切成5㎜厚的小片
8. 把切好的鱼片放入一个大盆里
9. 加入精盐
10. 加入白胡椒粉
11. 用手抓匀后腌制10分钟
12. 加入玉米淀粉
13. 用手抓匀
14. 炒锅烧热后加入大豆色拉油
15. 油烧6分热的时候加入麻椒粒
16. 炒出香味
17. 加入蒜片和姜片
18. 煸炒出香味
19. 加入辣椒段
20. 翻炒均匀
21. 加入自制番茄酱（另有菜谱）
22. 翻炒均匀
23. 加入冷水
24. 烧开后煮5分钟
25. 把火力调成小火，加入腌制入味的龙利鱼片
26. 一片一片的把鱼片全部放入锅里（不能一下子把鱼片全部倒入锅中，那样鱼片会粘在一起的）
27. 中火烧开，加入苹果醋
28. 加入精盐
29. 烧开即可，酸汤龙利鱼就做好了
30. 酸汤龙利鱼出锅了~
31. 酸汤龙利鱼鲜美嫩滑，汤汁酸辣适宜~
菜谱创建于:2019年11月18日 11:53
