牡蛎炒蛋
食用海蛎子具有一定的滋补强壮的功效，另外含有的牛磺酸和DHA等对大脑的发育比较好，具有健脑作用。
63 菜谱
20 粉丝
4 关注
食材
- 牡蛎 300克
- 鸡蛋 3个
- 小葱一棵 20克
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
步骤
1. 小葱去头去黄叶洗净
2. 切成葱花
3. 牡蛎取出备用
4. 牡蛎流水冲洗，一定要仔细清洗干净，可能有残留的壳在里面
5. 清洗干净后沥干水分备用
6. 鸡蛋打入碗中
7. 加入适量盐调味
8. 鸡蛋用筷子打散后加入一半葱花，稍微搅拌均匀
9. 锅内放适量清水烧开
10. 水开之后关火
11. 放入牡蛎轻轻打散烫一会，捞出备用。 牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老
12. 烫好的牡蛎加入一勺料酒，稍微搅拌均匀
13. 蛋液与牡蛎轻轻拌匀
14. 锅内放入适量油
15. 倒入海蛎蛋液
16. 一面定型后翻面继续煎。火不能大，这个就是火大了，稍微有点焦。
17. 快熟的时候加入另一半葱花
18. 加入适量酱油调味，翻拌均匀后出锅
小贴士
- 1.炒蛋时火不能大。
- 2.如果不加酱油，可以在混合牡蛎和蛋液时加入适量盐。
菜谱创建于:2020年04月16日 11:12
