牡蛎豆腐汤
生蚝又名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子。蚝肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。 牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。今天阿晨就用牡蛎和豆腐，做了一道清爽鲜美的牡蛎豆腐汤，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 生蚝 10个
- 嫩豆腐 150g
- 黄瓜 小半根
- 鸡蛋 一颗
- 小葱 两根
- 姜 一小片
- 香菜 一颗
- 枸杞 少许
- 腌制
- 料酒 一茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 半汤匙
- 烹饪
- 食用油 适量
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食盐 适量
- 水淀粉 一汤匙
- 香油 几滴
步骤
2. 开蚝取肉，小心手哦
3. 全部蚝肉取出。清洗除去小碎壳
4. 清洗后沥水备用
6. 蚝肉中加一茶匙料酒
7. 少许白胡椒粉
8. 半汤匙生粉
9. 抓匀腌制。
10. 嫩豆腐切小块
11. 坐锅烧水，水开加少许食盐
12. 放入豆腐焯水，中小火炖煮一分钟
13. 捞出备用
14. 姜去皮切末，小葱清洗分别切末，香菜清洗切碎
15. 黄瓜清洗后切薄片
16. 鸡蛋打散成均匀蛋液
17. 全部食材准备好
18. 热锅加少许食用油
19. 小火加入姜末葱白煸香
20. 加入嫩豆腐
21. 加入适量热水煮开
22. 加入一茶匙太太乐鸡汁，
23. 根据个人口味加少许食盐定味，加盖小火炖煮2分钟。蚝肉比较咸，食盐不要加多了。
24. 加入蚝肉
25. 加入黄瓜，煮开后小火再煮一两分钟
26. 加少许白胡椒粉去腥
27. 淋上蛋液
28. 再淋上一汤匙水淀粉，中火煮一分钟
29. 撒上少许枸杞
30. 关火，淋几滴香油
31. 最后撒上点香菜葱末，搞定
32. 成品
33. 成品
34. 这道牡蛎豆腐汤，做法简单，蚝肉鲜美，豆腐嫩滑，清爽美味又营养。喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- ▸营养价值
- 1. 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；
- 2. 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药； 3. 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
- 4. 牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；
- 5. 牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；
- 6. 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
- ▸副作用
- 喝啤酒时不能吃牡蛎，否则会引起痛风。
- ▸禁忌人群
- 虚而有寒者忌食牡蛎。患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎。
- ▸适宜人群
- 病虚而多热者宜用牡蛎。
