戚风蛋糕【低糖低脂，爱美女生的生日蛋糕】
简单的戚风蛋糕，调一下温度，样子漂亮，不影响口感，做为生日蛋糕也是棒棒哒🎂🎂🎂 为女儿做了低糖低脂，减肥中，也放心吃，不拖后腿。
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食材
- 戚风蛋糕（8英寸）
- 细砂糖 45克（正常甜度用90克）
- 低筋面粉 80克
- 鸡蛋 6个（约45克1个）
- 橄榄油 52克
- 牛奶（脱脂） 52克
- 奶粉（脱脂） 15克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 按量备齐各种用料。
2. 1、把6只鸡蛋，蛋黄与蛋清分离。注意：鸡蛋清内不能有一点蛋黄液，蛋清容器内不能有一点滴水珠，否则不能打发。 2、把牛奶与橄榄油➕1/3细砂糖与分离出来的6个蛋黄，一齐放搅拌盆用手动打蛋器混合搅匀。 3、把80克低筋面粉筛进去，并把奶粉也倒进去，用手动打蛋器搅拌成半流浆，注意不能看到有粉粒。
3. 用电动打蛋器低速把蛋清液打起泡，滴入几滴柠檬汁；改用中迅继续打，开始出现打发现象就把余下的2/3细砂糖分三次倒入，边打边倒入砂糖，电动打蛋器转改用高速继续打。
4. 打至蛋液完全打发，看见纹路，把打蛋器停下来提起，把已打发的蛋泡拉起成细尖形，立起不变弯就可以了。
5. 用橡胶搅拌刀把约1/3的蛋清泡与蛋黄面粉浆混合，注意：千万不能打转搅动，要从底向上翻，搅拌刀只能向下插。
6. 把已混合的蛋泡浆倒进剩余的蛋清泡内用同样方法把它混合。
7. 倒进蛋糕烤盘，把蛋糕烤盘用力在台面上摔几下才放进烤箱，目的是把里面的汽泡排出。
8. 先把烤箱预热到200度，蛋糕放入烤箱低二层，再把温度调到上火140度下火130度（注意：如果要蛋糕面光滑不开花，上火也是130度。），38分钟后把烤箱调高到上下火150度再烤25分钟，在此过程中可随时观察蛋糕面颜色，如果觉得色泽可以了就出炉。
9. 把烤好的蛋糕马上取出，在台面上用力摔几下，然后倒扣在架子上，待冷却即可食用。
10. 冷却后，蛋糕收缩，表面像花一样美！
11. 切开蛋糕，口感细腻幼滑，非常好吃！
12. 气孔细密，弹性好，不太干也不太湿。
13. 还有层次感，颜值高🤗
