戚风淋面生日蛋糕
小女生的17岁生日，亲手为她做了蛋糕，用奶酪简单淋个面，装饰点小物件和水果，就已经很美啦！
701 菜谱
20417 粉丝
62 关注
食材
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 10克
- 细砂糖 50克
- 玉米油 40克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 5滴
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40克
- 其他装饰
- 淡奶油 500克
- 细砂糖 40克
- 水果 若干
- 色素 几滴
- 奶酪淋面
- 淡奶油 45克
- 奶酪 30克
- 糖粉 6克
步骤
1. 牛奶和油、10克的糖放一起
2. 搅打均匀至糖溶化
3. 过筛加入低粉、淀粉
4. 划一字搅拌至无干粉
5. 加入蛋黄
6. 搅拌均匀后滴入香草精
7. 继续再搅拌均匀
8. 蛋白里加柠檬汁
9. 蛋白里分三次加入40克糖打发
10. 打发至出现小尖角即可
11. 挖一勺蛋白到蛋黄糊里
12. 翻拌均匀
13. 再倒回剩余的蛋白里
14. 再次翻拌均匀
15. 倒入6寸蛋糕模具
16. 烤箱预热150度，烤约35分钟
17. 出炉震几下，马上倒扣冷却
18. 冷却后脱模，分割成两层，当然，也可以分成三层
19. 奶油加糖打发
20. 不要打的太硬，否则不好抹面
21. 装入裱花袋，同时装个喜欢的裱花嘴
22. 先把一层的蛋糕胚摆放在蛋糕转台正中央，抹上奶油
23. 水果切小粒
24. 堆放在蛋糕胚上
25. 挤上一些奶油
26. 用抹刀粗略地刮平即可
27. 再盖上一层蛋糕胚，上下对整齐
28. 在蛋糕的外围一圈一圈地围满奶油
29. 用奶油全部把蛋糕胚覆盖住
30. 用这样的一把刮刀
31. 轻轻贴在蛋糕胚上，向左倾斜45度角
32. 右手固定住刮刀，左手同时向右快速的转动蛋糕转台
33. 几圈转下来，也基本抹平了
34. 稍微在局部修整下即可
35. 同时抹平蛋糕顶部，因为考虑到还要装饰其他，倒也不必抹的很光滑
36. 刮刀上任意点几滴粉色色素
37. 再把刮刀靠在蛋糕胚上，如同上面抹面一样再转几圈
38. 这样也就可以了，放冰箱冷藏备用
39. 奶酪隔热水软化
40. 加入糖粉搅拌至融化
41. 倒入奶油继续耐心地搅拌混合均匀
42. 搅拌的很顺滑为止，此时还是很浓稠的状态
43. 再放入温水里慢慢加热，加以搅拌观察状态，会慢慢的变稀，有流动感即可
44. 灌入裱花袋，剪个小口
45. 错落有致的挤在蛋糕胚上便可
46. 再把水果，插牌，气球插上点缀即可
小贴士
- 怎么喜欢怎么来装饰，全部用水果也是很漂亮的
