咖啡肉松面包卷
一直听说肉松面包配着咖啡来吃，是非常经典的组合。我将肉松和咖啡混搭在一起做成面包，竟然出奇的好吃，淡淡的咖啡味、酸甜沙拉酱和咸味肉松，三重味道十分赞，如果你家里有咖啡粉的话，一定要试一下哟。一包3合1咖啡粉有16克，我只倒入了一半，如果你喜欢更浓郁的咖啡味，可以加入更多的咖啡粉。
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食材
- 面包粉 250g
- 咖啡粉 8g
- 奶粉 8g
- 细砂糖 35g
- 盐 3.5g
- 耐高糖酵母 3g
- 黄油 20g
- 鸡蛋液 35g
- 冰水 128g
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
步骤
1. 将水、蛋液、糖和盐放入面包桶里
2. 倒入咖啡粉。
3. 倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母
4. 面包桶放入到面包机里，选择和面10分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同，时间仅供参考）。
5. 面团和好后加入切成小块的黄油，继续和面14分钟
6. 和至扩展阶段即可，和好的面团温度最好控制在26度左右，在28-30度的室温下，面团发酵2倍大
7. 发酵好的面团取出，轻压排气，分成7等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
8. 松驰后的面团擀成长方形
10. 从上往下卷到剩余1/3，用刮面刀切成若干细长条
11. 轻轻拉伸长卷到底部，放入烤箱发酵40分钟（烤箱内放一碗温热水，保持一定的湿度）
12. 发酵完，在面包坯上涂一层蛋液，放入预热好170度的烤箱烘烤12分钟左右（烤箱温度依个人烤箱脾气而定）
13. 烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放在保鲜袋室温保存。因为含有沙拉酱和肉松尽快在24小时内品尝
菜谱创建于:2018年06月14日 13:10
