咖啡巧克力小面包

咖啡巧克力小面包

冬天买的松露巧克力一直没有吃完,为了消耗库存,做了这款小面包,巧克力内馅烤好后会爆浆哦。吃起来非常好吃

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食材

  • 高粉 300克
  • 速溶咖啡粉 6克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 224克
  • 白砂糖 40克
  • 3克
  • 黄油 25克
  • 巧克力 若干

步骤

咖啡巧克力小面包,除去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和糖以外的面团材料称出来,揉面

1. 除去黄油和糖以外的面团材料称出来,揉面

咖啡巧克力小面包,揉到扩展阶段时加入黄油和盐

2. 揉到扩展阶段时加入黄油和盐

咖啡巧克力小面包,揉到扩展阶段

3. 揉到扩展阶段

咖啡巧克力小面包,放在28度环境下一发

4. 放在28度环境下一发

咖啡巧克力小面包,发到两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷

5. 发到两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷

咖啡巧克力小面包,分成30克一个的剂子

6. 分成30克一个的剂子

咖啡巧克力小面包,滚圆松弛20分钟

7. 滚圆松弛20分钟

咖啡巧克力小面包,取一个面团擀成圆形,拍掉多余气泡

8. 取一个面团擀成圆形,拍掉多余气泡

咖啡巧克力小面包,放入一颗松露<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 874'>巧克力</a>

9. 放入一颗松露巧克力

咖啡巧克力小面包,捏紧包好

10. 捏紧包好

咖啡巧克力小面包,收口朝下放入模具

11. 收口朝下放入模具

咖啡巧克力小面包,放在32度,湿度百分之75环境下进行二发

12. 放在32度,湿度百分之75环境下进行二发

咖啡巧克力小面包,发到两倍大,表面喷水

13. 发到两倍大,表面喷水

咖啡巧克力小面包,放入预热好180度烤箱烘烤18分钟

14. 放入预热好180度烤箱烘烤18分钟

咖啡巧克力小面包,烤好后晾凉

15. 烤好后晾凉

咖啡巧克力小面包,爆浆的巧克力馅,吃起来很满足。

16. 爆浆的巧克力馅,吃起来很满足。

小贴士

  1. 面粉吸水性不同,按实际情况增减液体量
  2. 烘烤时间和温度以自家烤箱为准
菜谱创建于:2017年08月04日 10:30

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