咖啡巧克力小面包
冬天买的松露巧克力一直没有吃完，为了消耗库存，做了这款小面包，巧克力内馅烤好后会爆浆哦。吃起来非常好吃
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食材
- 高粉 300克
- 速溶咖啡粉 6克
- 酵母 3克
- 牛奶 224克
- 白砂糖 40克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 巧克力 若干
步骤
1. 除去黄油和糖以外的面团材料称出来，揉面
2. 揉到扩展阶段时加入黄油和盐
3. 揉到扩展阶段
4. 放在28度环境下一发
5. 发到两倍大，手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
6. 分成30克一个的剂子
7. 滚圆松弛20分钟
8. 取一个面团擀成圆形，拍掉多余气泡
9. 放入一颗松露巧克力
10. 捏紧包好
11. 收口朝下放入模具
12. 放在32度，湿度百分之75环境下进行二发
13. 发到两倍大，表面喷水
14. 放入预热好180度烤箱烘烤18分钟
15. 烤好后晾凉
16. 爆浆的巧克力馅，吃起来很满足。
小贴士
- 面粉吸水性不同，按实际情况增减液体量
- 烘烤时间和温度以自家烤箱为准
菜谱创建于:2017年08月04日 10:30
