摩卡咖啡面包

摩卡咖啡面包

空气中飘着淡淡的咖啡香,咸淡适中的口味,让人百吃不厌。

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食材

  • 面团:高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 50克
  • 酵母粉 3克
  • 2克
  • 黄油(填充用) 60克
  • 细砂糖 25克
  • 黄油 25克
  • 淡奶油 15克
  • 鸡蛋 1个
  • 纯牛奶 85克
  • 浇头:低筋面粉 55克
  • 黄油 55克
  • 速溶咖啡 1小匙
  • 细砂糖 55克
  • 鸡蛋 1个
  • 热牛奶 7克

步骤

摩卡咖啡面包,浇头部分:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>室温软化,用电动打蛋器打发。

1. 浇头部分:黄油室温软化,用电动打蛋器打发。

摩卡咖啡面包,细砂糖分三次加入,搅拌。

2. 细砂糖分三次加入,搅拌。

摩卡咖啡面包,分数次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a></a>液

3. 分数次放入鸡蛋

摩卡咖啡面包,每次放少量并用打蛋器搅拌成乳状。

4. 每次放少量并用打蛋器搅拌成乳状。

摩卡咖啡面包,提前将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13441'>热牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13456'>速溶咖啡</a>放一起搅拌均匀。分三四次放入,搅匀。

5. 提前将热牛奶速溶咖啡放一起搅拌均匀。分三四次放入,搅匀。

摩卡咖啡面包,放入过筛好的高筋面粉,用刮刀拌匀。

6. 放入过筛好的高筋面粉,用刮刀拌匀。

摩卡咖啡面包,直至看不到面粉

7. 直至看不到面粉

摩卡咖啡面包,装入裱花袋

8. 装入裱花袋

摩卡咖啡面包,揉面部分:在大盆中放入面粉,再放入盐、细砂糖、酵母粉混合均匀,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>和鸡蛋,并搅拌,用刮刀拌匀。

9. 揉面部分:在大盆中放入面粉,再放入盐、细砂糖、酵母粉混合均匀,再放入纯牛奶和鸡蛋,并搅拌,用刮刀拌匀。

摩卡咖啡面包,用手揉至成团后放入黄油,搓揉和面至面团光滑。

放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大

10. 用手揉至成团后放入黄油,搓揉和面至面团光滑。 放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大

摩卡咖啡面包,取出后分成8等份,揉成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟后,把面团擀平,放入少许黄油。

11. 取出后分成8等份,揉成圆形,盖上保鲜膜松弛15分钟后,把面团擀平,放入少许黄油。

摩卡咖啡面包,底部捏紧,以防黄油漏出。

12. 底部捏紧,以防黄油漏出。

摩卡咖啡面包,收边处朝下,放至纸模中。

13. 收边处朝下,放至纸模中。

摩卡咖啡面包,进行二次发酵。

14. 进行二次发酵。

摩卡咖啡面包,把步骤8裱花袋中的胚料挤在面团上。

15. 把步骤8裱花袋中的胚料挤在面团上。

摩卡咖啡面包,放入190度提前预热好的烤箱中,烘烤10至12分钟即可。

16. 放入190度提前预热好的烤箱中,烘烤10至12分钟即可。

摩卡咖啡面包,好吃看得见❤️

17. 好吃看得见❤️

菜谱创建于:2020年01月29日 14:12

应季菜肴

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