包子【茴香猪肉+西葫芦鸡蛋】
中医认为，茴香苗性温，味辛。归肾、脾胃经。温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。 西葫芦含有丰富的维生素A，维生素K，维生C等成分，除此之外，西葫芦当中还含有大量人体所需的矿物质元素，钾，铁，磷。用这两种食材包馅，鲜味各有不同。
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食材
- 麦芯粉 3碗
- 水 1碗半
- 酵母 5g
- 盐 2g
- 茴香 350g
- 猪肉 250g
- 料酒 3勺
- 酱油 3勺
- 八角 适量
- 麻椒 几粒
- 姜片 2片
- 盐 4g
- 西葫芦 1个
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 1把
- 盐 2g+2g
- 十三香 1g
步骤
2. 盖上盖子放在温暖的地方，发酵至2倍大，手指按入不回缩。
3. 西葫芦洗干净，对半切开，刮去瓤。
4. 用刨丝板刨成粗条。
5. 放2g盐腌20分钟。
6. 茴香摘洗干净，切碎。
7. 猪肉切块，用料理机搅碎。
8. 加入3勺料酒。
9. 3勺海鲜酱油。
10. 搅拌均匀。
11. 热锅倒入3勺油，放入八角，麻椒，姜片，小火炸出香味。
12. 虑出炸干的调料，把油浇在肉馅上。
13. 同一个放方向搅拌上劲儿。
14. 把切好的茴香倒入肉馅碗里。
15. 搅拌均匀。
16. 面团揉按排气，分成2等份，一份放在盆里密封，一份在面板上搓成粗的长条，用刀切成等份的剂子。
17. 把剂子按扁。
18. 包之前放入4g盐，把馅搅拌均匀。
19. 擀成比手掌宽的圆形面皮，中间厚一点点，边上薄一点。
20. 舀一勺馅放在面皮中心。
21. 捏住面皮的边，大拇指放在面皮外面，食指拉起面皮，形成褶，拉住褶的同时轻轻往上提拉，捏住收口所有褶皱边。
22. 西葫芦丝腌出了一些水份。
23. 攥成团，去掉水份。
24. 三个鸡蛋加一点水打散，热锅倒入适量油，文火油热倒入蛋液，搅拌至蛋液凝固关火，划碎成小块儿。
25. 大碗里放入鸡蛋，西葫芦丝，一把虾皮。
26. 放2g盐，1g十三香，拌匀。
27. 把剩下的面，分成等份，同上的方法擀成面皮。
28. 收口处捏紧。
29. 上下两层放入蒸锅。
30. 盖上盖子，再松弛15分钟后开火水开蒸16分钟。
31. 茴香肉的，鲜嫩多汁。
32. 西葫芦鸡蛋的也超级鲜。
小贴士
- ①包子馅在开包前放盐。
- ②蒸之前在锅里饧15分钟。
- ③盛饭的3碗面粉蒸了24个包子。
