韭菜炒扇贝➕青鸟飞去衔红巾
扇贝是我们日常生活中常吃的一种海鲜。扇贝味道鲜美，口感柔嫩，而且营养丰富。其蛋白质含量很高，研究表明，贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡，包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸，并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低与其他动物性食物相比，是一种真正意义上低脂肪的食品。扇贝中n-3系列的多不饱和脂肪酸含量丰富，约占总脂肪酸含量9%-45%。扇贝中钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富，并且锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似，含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。可以说扇贝是一种非常健康的食材。 扇贝的吃法很多，无论白灼，清蒸，蒜蓉，烧烤都很美味。除了新鲜扇贝，阿晨也会在冰箱里备一些冷冻扇贝肉，做起来非常方便，煮面条，煮粥，炒米饭，煮汤，炒菜，都可以放一 些，绝对增鲜提味的好帮手。 今天阿晨就用扇贝肉和韭菜做一道简单的韭菜炒扇贝，鲜嫩的韭菜搭配鲜香的扇贝肉，不但营养丰富，而且好吃上头的让人停不下来。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 嫩韭菜 约150g
- 扇贝肉 约100g
- 干木耳 数朵
- 虾米 一小把
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 小米辣 三个
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 蚝油 一汤匙
- 白糖 少许
- 食盐 适量
步骤
2. 小葱择好姜去皮与小米辣一同洗净
3. 泡发好的木耳在流动水下揉搓洗净备用
4. 韭菜择好洗净
5. 扇贝肉挤去沙囊清洗备用
6. 小葱切末，姜切末，小米辣切圈
7. 韭菜分菜梗菜叶，分别切段
8. 坐锅烧水，水开下木耳烫约一分钟，捞出过凉水备用
9. 放入扇贝，烫半分钟捞出备用
10. 焯过水的木耳切丝
11. 全部食材改刀准备好
12. 热锅冷油，小火加入小葱姜末小米辣煸香
13. 加入虾米，煸半分钟
14. 加入焯水的扇贝
15. 淋一茶匙料酒，翻炒去腥
16. 加入木耳丝
17. 加入韭菜梗
18. 加入一汤匙蚝油
19. 少许白糖，中火翻炒到韭菜梗变软
20. 加入韭菜叶，中大火翻炒变软
21. 最后尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀关火出锅
22. 成品
23. 成品
24. 这道韭菜炒扇贝，做法简单，韭菜搭配扇贝，鲜美度和营养加倍，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴、补肾，明目、健脑,调中、下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管
- 韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
- 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g
