鸭杂炒南瓜藤
热，还没网络(;´༎ຶД༎ຶ`)
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食材
- 鸭杂:一副 南瓜藤:1800g
- 水:80g 盐:3g
- 食用油:15g 蚝油:15g
步骤
1. 摘取新鲜瓜藤。
2. 把鲜嫩的颈杆表皮的毛衣拨去。
3. 水没过瓜藤，倒入食盐浸泡。
4. 用手搅拌均匀。
5. 准备鸭杂洗干净。
6. 切块备用。
7. 锅洗净小火烧干。
8. 放入鸭脂肪。附挂在肠子上的，没有直接倒油。这步骤省略。
9. 用铲子轻轻按摩脂肪让它在锅里来回接触锅面出油。
10. 脂肪基本焦黄准备呈焦糖色就可以了。
11. 加入鸭杂。
12. 快速翻炒均匀。
13. 直到鸭杂看不到生色。
14. 过程要保持油量，不够适当加一点。
15. 瓜藤捞出倒入锅中。
16. 铲子压着翻炒，这样瓜藤才吸油才入味。
17. 用力翻炒均匀。
18. 看到全部瓜藤覆盖着油花。
19. 加入清水。
20. 盖盖子焖2分钟。
21. 直到水开。
22. 开盖翻炒。
23. 继续翻炒收汁。
24. 汁水适量后倒入花生油调味。
25. 加入蚝油。
26. 翻炒均匀。
27. 出锅装盘。
28. 啊(ToT)/~~~
小贴士
- 1.南瓜藤泡水不要超过20分钟。
菜谱创建于:2020年05月10日 00:35
