爆炒牛蛙
今天买了三个牛蛙，其中两个中等个头，我拿来爆炒，另一个留着烧汤，牛蛙感觉肌肉感比较强😄，肉质Q弹，这个做法口味重一点，很下饭哦
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食材
- 牛蛙 2只
- 姜片 3片
- 食用油 100克
- 大蒜瓣 3个
- 洋葱 几片
- 蒜苗 6根
- 干辣椒 5个
- 花椒 20粒
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 盐糖 适量
步骤
1. 牛蛙2-3个，洗干净，脚剪掉
2. 把牛蛙剁小
3. 剁小一点味道更好，容易入味
4. 先加一些料酒和姜片，腌10分钟
5. 锅内多放一些油，烧热
6. 把牛蛙倒进去炸，刚才腌制的时候有水，就不要一起倒进去了，防止炸锅
7. 炸3分钟左右，都全熟了，捞起来，用漏勺滤掉油
9. 锅内留少量油，先把蒜苗放入，炒一会，不然蒜苗太生有点硬，口感不好
11. 加入一勺豆瓣酱
12. 配菜炒出香味后加入刚才炸过的牛蛙，牛蛙已经熟了，后面就很快
13. 加入一些老抽上色，根据口味加一点盐、糖炒均匀就可以出锅
14. 口味浓郁的爆炒牛蛙做好了
15. 开吃啦，这里需要一大碗米饭
小贴士
- 炸过牛蛙的油不会浪费的，可以留着用来炒菜
菜谱创建于:2020年05月16日 12:35
